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Pilaf de bulgur con verduras, servido
Pilaf de bulgur sano con verduras frescas

Pilaf de bulgur con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Guarniciones
El pilaf no es solo grano cocido, es una tecnología: los granos se fríen primero en grasa para dar aroma a nuez y que no se peguen, luego se cuecen con líquido exacto (método de absorción). El bulgur (trigo partido) es muy agradecido porque está precocido, así que está listo en minutos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Mediterránea / Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén hondo con tapa
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (cebolla, zanahoria, pimiento, calabacita) en cubos pequeños iguales. Machaca el ajo.

Tip: La zanahoria es más dura, córtala un poco más chica que la calabacita para que se cuezan parejo.
2 ✓

Acitrona la cebolla en aceite, agrega zanahoria y pimiento, sofríe 3-4 min. Agrega el ajo, calabacita y chícharos.

Tip: El ajo añádelo después para que no se queme.
3 ✓

Vierte el bulgur seco y fríe junto con las verduras 1-2 minutos hasta que los granos se calienten y brillen por el aceite.

Tip: Este 'calentamiento' cierra la superficie del grano, dando un resultado suelto.
4 ✓

Vierte el caldo caliente, salpimenta. Hierve, luego baja la flama al mínimo, tapa.

Tip: Importante el líquido caliente para no enfriar la comida.
5 ✓

Cocina 10-12 minutos hasta que el bulgur absorba el agua. Retira del fuego y deja reposar tapado otros 10 min.

Tip: ¡No levantes la tapa! El vapor hace el trabajo. Tras el reposo esponja los granos con un tenedor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se pegó el bulgur.
O no lo freíste al principio, o le pusiste mucha agua y lo moviste de más. El pilaf no se mueve al cocer, solo al final se esponja con tenedor.

Ingredientes

  • 200 g Bulgur (grano medio)
  • 1 pza Cebolla
  • 1 pza Zanahoria
  • 1 pza Calabacita
  • 1 pza Pimiento rojo
  • 100 g Chícharos (pueden ser congelados)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 400 ml Caldo de verduras caliente o agua
  • 2 diente Ajo
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta