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Pizza al Grana Padano con queso y albahaca
Pizza simple y deliciosa resaltando el sabor umami del queso Grana Padano

Pizza al Grana Padano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Esta pizza es una celebración del 'umami'. Los cristales salados y maduros del queso Grana Padano dan una profundidad increíble a la simple salsa de tomate, mientras la mozzarella aporta cremosidad. En Italia lo saben: menos es más. No hay que saturar de ingredientes, hay que dejar que la masa y los quesos brillen en el horno caliente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Papel para hornear o piedra para pizza
  • Charola para hornear
  • Rallador fino

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (mínimo 220°C, mejor si llega a 250°C). Calienta también la charola.

Tip: La charola caliente da un choque térmico a la base, dejándola crujiente en vez de esponjosa.
2 ✓

Extiende la masa a mano o con rodillo en forma circular. Ponla sobre papel para hornear.

Tip: Si la estiras a mano, queda más aire en los bordes y se ve más bonita.
3 ✓

Machaca el ajo y mézclalo con el aceite. Unta ligeramente la masa con este aceite aromático.

Tip: La grasa crea una capa entre la masa y la salsa húmeda, evitando que se aguade.
4 ✓

Esparce la salsa de tomate en círculos, dejando 2 cm de borde. Espolvorea con orégano y sal.

Tip: Menos es más: si nada en salsa, nunca quedará crujiente.
5 ✓

Ralla finamente la mitad del Grana Padano encima. Esta capa base se fundirá con la salsa.

Tip: El queso duro rallado fino funciona como una bomba de sabor.
6 ✓

Desgarra la mozzarella encima y desliza la pizza (con todo y papel) a la charola caliente. Hornea 10-12 minutos hasta que los bordes doren.

Tip: Desgarrar la mozzarella da un toque rústico y el jugo se acumula en los huecos.
7 ✓

Saca del horno, espolvorea el resto del Grana Padano, rocía con un poco de aceite y decora con albahaca.

Tip: Nunca hornees la albahaca fresca, se pone negra y amarga. El calor residual es suficiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aguadó el centro?
Pusiste mucha salsa o la mozzarella estaba muy acuosa. Conviene escurrir un poco la mozzarella después de rebanarla.
¿Puedo usar convección?
¡Sí, de hecho! A la pizza le encanta el aire caliente y la temperatura máxima.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza (fresca o de buena calidad)
  • 100 g Queso Grana Padano (en trozo)
  • 200 g Queso Mozzarella (bola)
  • 150 ml Salsa de tomate espesa
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Orégano seco