Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza al Tartufo con trufa y quesos italianos
Exquisita pizza con el aroma inconfundible de la trufa fresca y quesos italianos selectos

Pizza al tartufo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La Pizza al Tartufo es un ejemplo escolar del principio culinario "menos es más". El tesoro de los bosques de Umbría, la trufa, tiene un aroma tan intenso que no tolera sabores fuertes a su lado. Por eso es una "pizza bianca", o sea, pizza blanca, sin salsa de tomate. El ajo, el queso y el tomillo solo sirven de acompañamiento para el solo de la trufa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rebanador de trufa (o cuchillo muy filoso)
  • Papel encerado o piedra para pizza

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Extiende la masa en forma circular.

Tip: Que la masa esté a temperatura ambiente, así es más fácil de estirar.
2 ✓

Corta el diente de ajo a la mitad y frota la superficie de la masa cruda con él, luego úntala ligeramente con aceite de oliva.

Tip: Al frotar, los aceites del ajo impregnan la masa sin que se quemen trozos de ajo (infusión).
3 ✓

Desmenuza el mozzarella encima y hornea de 12 a 15 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.

Tip: En las pizzas blancas es vital un queso de buena calidad, porque no hay tomate que esconda los defectos.
4 ✓

Saca del horno. Si usas crema de trufa, pon puntitos sobre la pizza caliente. Si es fresca, rebánala fino encima ahora.

Tip: Los aromas de la trufa son sensibles al calor. El vapor de la pizza caliente los calienta lo suficiente para soltar el olor, pero no para perderlo.
5 ✓

Espolvorea con lajas de parmesano y tomillo fresco. Sirve de inmediato.

Tip: El sabor salado del parmesano (umami) realza el carácter terroso del hongo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar aceite de trufa?
Sí, si no tienes trufa fresca, al final del horneado echa unas gotas de buen aceite de trufa sobre la pizza. No lo hornees, porque se le va el sabor.
¿Qué vino tomo con esto?
Un vino tinto con más cuerpo y notas terrosas o un blanco maduro.

Ingredientes

  • 500 g Masa para pizza
  • 20 g Trufa fresca (o crema de calidad)
  • 200 g Queso Mozzarella fresco (bola)
  • 50 g Queso Parmesano (lajas)
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 5 g Tomillo fresco
  • 1 diente Ajo