Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo
Pizza alla Mozzarella di Bufala con mozzarella de búfala y albahaca
Pizza clásica italiana con mozzarella de búfala y salsa de tomate

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La mozzarella de búfala (Mozzarella di Bufala Campana) es la reina de los quesos italianos. Es más grasosa, suave y con un sabor más característico que la versión de leche de vaca. Como este queso es más jugoso y delicado, requiere un trato especial: no se debe hornear por mucho tiempo porque se vuelve 'chiclosos' y pierde su textura sedosa. Esta pizza trata sobre el respeto al ingrediente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 760 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear o piedra para pizza
  • Colador (para escurrir el queso)
  • Cortador de pizza

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Saca la mozzarella de su líquido, rómpela en trozos grandes y ponla en un colador por al menos 15-20 minutos.

Tip: La gravedad ayuda a eliminar el exceso de suero. Si omites esto, la pizza 'acuosa' está garantizada. (Separación física de agua).
2 ✓

Precalienta el horno a 220-250°C. Extiende la masa y colócala en la charola.

Tip: No extiendas demasiado el centro para que soporte el peso de los ingredientes húmedos.
3 ✓

Úntala con la salsa de tomate, salpimienta. Hornéala 'a ciegas' (solo con salsa) por 5-7 minutos.

Tip: ¡Este es el truco! Así la masa crea costra y queda crujiente antes de ponerle el queso húmedo. (Pre-cocción).
4 ✓

Saca la pizza, distribuye encima la mozzarella escurrida.

Tip: Así el queso no se cuece de más, solo se derrite cremosamente.
5 ✓

Regresa al horno por 5-8 minutos, hasta que el queso apenas se derrita y el borde de la masa esté dorado.

Tip: La mozzarella de búfala no necesita dorarse, solo calentarse para mantener su sabor fresco.
6 ✓

Sácala, esparce la albahaca fresca troceada y rocía con el aceite de oliva.

Tip: El aceite es el conductor de calor que resalta el sabor del tomate y el queso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me quedó aguada la pizza?
La mozzarella de búfala contiene mucho suero. Si no la escurres bien antes de usarla, el calor del horno hará que el agua se salga sobre la masa.
¿Cuándo pongo el queso?
Hay dos escuelas: bien escurrido antes de hornear, o a la mitad/final del horneado para que apenas se derrita.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza
  • 150 ml Salsa de tomate de calidad
  • 200 g Mozzarella di Bufala (Mozzarella de búfala)
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta