Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Grandma pizza con masa rectangular y queso
Auténtica pizza casera de masa rústica y salsa de tomate

Pizza de la abuela (Grandma pizza)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La 'Grandma Pizza' viene de Long Island y alaba el ingenio de las amas de casa italianas. A diferencia de las pizzas de horno de leña, esta se hornea en una bandeja casera tradicional, con abundante aceite de oliva. La masa fermenta en la bandeja (un poco como la focaccia), por lo que la base se fríe crujiente en el aceite, mientras el interior queda suave. Rústica, llenadora y llena de amor.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Americana-Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Bandeja grande rectangular (metal)
  • Brocha

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Vierte la mayor parte del aceite de oliva en la bandeja y úntalo bien, también en los lados.

Tip: No escatimes aceite, eso es lo que 'freirá' la base de la masa para que quede crujiente. [El aceite conduce mejor el calor que el aire y ayuda al dorado.]
2 ✓

Pon la masa en la bandeja y con los dedos empieza a estirarla hacia las esquinas. Si se regresa, déjala reposar 10 minutos y sigue hasta que llegue al borde.

Tip: Ten paciencia, la masa cederá. No uses rodillo, presiona con los dedos para conservar las burbujas de gas.
3 ✓

Cubre la bandeja y deja levar la masa 20-30 minutos ahí mismo.

Tip: Este paso hace que la masa sea ligera y suave.
4 ✓

Precalienta el horno a 220°C.

Tip: El horno caliente es clave.
5 ✓

Vuelve a presionar la masa con los dedos (como tocando piano). Rebana finamente el ajo y espárcelo sobre la masa (o mézclalo en la salsa).

Tip: El ajo asado en aceite da un aroma divino.
6 ✓

Esparce la mitad de la mozzarella, luego pon la salsa a cucharadas en manchas o tiras (¡no la untes toda!).

Tip: El orden 'invertido' (queso abajo, salsa arriba) evita que la masa se remoje.
7 ✓

Esparce el resto de la mozzarella y el parmesano.

Tip: La salinidad y umami del parmesano dan profundidad a la pizza.
8 ✓

Hornea en la rejilla más baja 15-20 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente, y arriba burbujee.

Tip: Revisa la base con una espátula antes de sacar.
9 ✓

Saca, esparce albahaca fresca troceada y rocía con poco aceite. Deja enfriar en la bandeja unos minutos y corta en cuadros.

Tip: La albahaca se pone negra con el calor, ponla solo al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó gruesa la masa?
¡Esa es la esencia del estilo! La Grandma pizza está entre la napolitana fina y la siciliana gruesa.
La base no quedó crujiente.
Falta aceite en la bandeja, y hornea en la rejilla más baja del horno para recibir calor más directo abajo.

Ingredientes

  • 1 porción Masa para pizza (aprox. 500-600g)
  • 200 ml Salsa de tomate espesa
  • 200 g Queso Mozzarella rallado
  • 50 g Queso Parmesano rallado
  • 2 diente Ajo fresco
  • 30 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 10 g Hojas de albahaca fresca