Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Diavola con gorgonzola y chile
Irresistible combinación de salami picante y cremoso queso azul

Pizza diavola con gorgonzola

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Esta no es la solución rápida de la pizzería de la esquina, es una bomba de sabor para los valientes. 'Diavola' (diabla) significa el fuego del salami picante, que aquí complementamos con el sabor característico y ligeramente dulce del moho del gorgonzola. Los dos fuertes caracteres se funden en el calor del horno: la grasa del salami se derrite y se mezcla con el queso cremoso, creando la definición perfecta de 'umami'.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Bandeja para hornear o piedra para pizza
  • Papel para hornear
  • Cortador de pizza

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (generalmente 230-250°C). Si tienes piedra para pizza, métela fría. Si no, voltea una bandeja y caliéntala así.

Tip: En la pizza casera el mayor enemigo es el calor bajo. La superficie caliente 'da un shock' a la masa, haciéndola aireada y no como galleta (vaporización súbita).
2 ✓

Estira la masa con las manos dándole forma circular. No uses rodillo, porque sacarás las valiosas burbujas. Deja los bordes más gruesos.

Tip: Si la masa se regresa al estirar, déjala reposar 5 minutos. Así el gluten se relaja y será más dócil.
3 ✓

Unta la masa con la salsa de tomate, dejando el borde libre. Espolvorea con orégano.

Tip: Menos es más: si hay demasiada salsa, humedece la masa y nunca quedará crujiente.
4 ✓

Desmenuza la mozzarella y pon el gorgonzola en pequeños montoncitos.

Tip: No ralles los quesos, déjalos en trozos, así se funden más lento y no se queman con el calor alto.
5 ✓

Coloca las rebanadas de salami y el chile en rodajas.

Tip: Pon el salami sobre los quesos para que le dé el calor directo, así los bordes se ponen crujientes y su grasa da sabor a la pizza.
6 ✓

Desliza la pizza sobre la bandeja/piedra caliente (con papel para hornear es más fácil). Hornea 12-15 minutos hasta que el borde tenga ampollas y el queso burbujee.

Tip: Está lista cuando el borde de la masa tiene manchas marrón oscuro; eso da el sabor a 'horno de leña' (reacción de Maillard).
7 ✓

Saca, rocía con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, deja enfriar 2 minutos y rebana.

Tip: Durante el reposo el queso se reafirma un poco, así no se escurre todo al primer corte.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguado el centro?
Probablemente la mozzarella tenía mucha agua. Usa mozzarella en bloque o escurre bien la de bolsa horas antes.
¿Se puede sustituir el gorgonzola?
Si te parece muy fuerte, usa queso azul o queso de cabra, pero la cremosidad del gorgonzola es la pareja ideal del salami picante.

Ingredientes

  • 500 g Masa para pizza (cruda, fermentada)
  • 200 ml Salsa de tomate (espesa, para pizza)
  • 200 g Queso Mozzarella (escurrido)
  • 100 g Queso Gorgonzola
  • 150 g Salami picante (ej. Ventricina o salami con paprika)
  • 2 pza Chile fresco
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Orégano seco