Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pizza estilo New York con masa delgada y rebanadas grandes
La icónica pizza callejera neoyorquina de masa delgada y flexible

Pizza estilo New York

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La pizza de Nueva York es el regalo de los inmigrantes napolitanos a América, adaptado al ritmo acelerado de la ciudad. Las rebanadas son enormes, delgadas, pero mantienen su forma... solo si las doblas a lo largo (el famoso 'New York fold'). El secreto de la masa es harina alta en gluten y fermentación lenta, lo que resulta en una textura elástica y 'masticable'. Pocos ingredientes, mucho queso, y masa crujiente pero flexible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Piedra para pizza (muy recomendada)
  • Pala para pizza
  • Tabla de cortar grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (250°C+). Mete la piedra para pizza o una bandeja volteada en la rejilla y deja que se caliente al menos 30-40 minutos.

Tip: La capacidad térmica de la piedra es indispensable para la cocción súbita. [La piedra porosa absorbe la humedad de la base de la masa.]
2 ✓

Estira la masa fermentada en superficie enharinada muy delgada (aprox 3-4 mm), pero deja un borde más grueso. Ponla sobre papel para hornear (o pala enharinada).

Tip: Estirar a mano (colgando en el aire) es el método pro, la gravedad ayuda a estirar la masa.
3 ✓

Unta finamente con la salsa. En la pizza estilo NY la salsa no es invasiva, es más bien un condimento.

Tip: Mezcla el ajo en polvo y el orégano en la salsa o espolvoréalos encima.
4 ✓

Esparce abundantemente la mozzarella rallada seca. Es importante no usar tipo acuoso, porque aguada la masa.

Tip: El queso debe llegar casi hasta el borde.
5 ✓

Chorrea un poco de aceite de oliva.

Tip: Esto ayuda a que el queso se dore.
6 ✓

Desliza la pizza (con papel o sin) sobre la piedra caliente. Hornea 8-10 minutos.

Tip: Está lista cuando el queso fluye y tiene manchas cafés aquí y allá, y la base de la masa está firme y suena hueco.
7 ✓

Saca, reposa en rejilla 2-3 minutos, luego corta en rebanadas grandes.

Tip: La rejilla es importante para que se ventile por abajo y no se aguade.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó suficientemente crujiente?
Los hornos caseros a menudo no son bastante calientes. ¡Usa piedra para pizza y precalienta al menos 45 minutos!
¿Por qué se rompe la masa al estirar?
Probablemente no reposó suficiente, o la harina tiene poco gluten. ¡Usa harina de fuerza!

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza (o para pan)
  • 200 ml Salsa de tomate especiada
  • 250 g Mozzarella grasa (rallada, tipo seco)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 cdita Ajo en polvo
  • 1 cdita Sal de mar gruesa