Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Sabich servida
Pizza estilo israelí cubierta con berenjena dorada, huevo cocido y salsa tahini cremosa.

Pizza sabich

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Sabich es originalmente un desayuno judío iraquí que se convirtió en una comida callejera de culto en Israel, generalmente servida en pan pita. Esta versión en pizza adopta esa rica gama de sabores: la cremosidad de la berenjena frita, la suavidad del huevo cocido y el sabor terroso del tahini (pasta de sésamo). Es una verdadera aventura culinaria de fusión donde los sabores mediterráneos y del Medio Oriente se abrazan.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Parrilla o sartén
  • Tazón (para la masa)
  • Brocha (para barnizar la berenjena)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Ajonjolí (Sésamo)

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: disuelve la levadura en el agua, mézclala con la harina y la sal, y amasa hasta que esté suave. Deja reposar tapada en un lugar cálido durante aprox. 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Tip: Durante la fermentación, la levadura produce dióxido de carbono, lo que infla la red de gluten. El calor (25-28°C) acelera este proceso.
2 ✓

Mientras tanto, rebana la berenjena en rodajas de 1 cm, espolvorea con sal, deja reposar y seca. Barniza con aceite de oliva y dora en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén suaves.

Tip: La estructura de la berenjena es como una esponja: llena de aire. Al cocinarse, colapsa y la carne se vuelve cremosa.
3 ✓

Hierve los huevos hasta que estén duros (10 minutos), enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas.

Tip: El choque térmico con agua fría ayuda a separar la cáscara de la clara, facilitando el pelado.
4 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Extiende la masa leudada, úntala ligeramente con salsa de tomate y coloca encima las rodajas de berenjena precocidas.

Tip: Precocinamos la berenjena porque durante el tiempo de horneado de la pizza no se ablandaría completamente y quedaría correosa.
5 ✓

Hornea la pizza durante 12-15 minutos, hasta que el borde esté crujiente y dorado.

Tip: Aquí no hay queso que indique el final, así que guíate por el color de la masa.
6 ✓

Después de hornear, coloca inmediatamente las rodajas de huevo, rocía generosamente con el tahini y espolvorea con el comino y el perejil fresco.

Tip: El aroma de la pizza caliente se mezcla con el sabor terroso del tahini y las hierbas frescas: eso es lo que da la experiencia Sabich.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
Las variedades más viejas pueden ser amargas. Espolvoréalas con sal después de rebanar, déjalas reposar 20 minutos y luego seca la humedad; esto extrae las sustancias amargas.
¿Pongo el tahini antes o después de hornear?
¡Definitivamente después! El tahini se seca con el calor y pierde su textura cremosa, además de que puede amargarse.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 ml Agua tibia
  • 10 g Levadura fresca (o 3g seca)
  • 5 g Sal
  • 200 g Berenjena
  • 3 pza Huevos cocidos
  • 50 ml Salsa Tahini
  • 10 g Perejil fresco
  • 1 cdita Comino molido
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 100 ml Salsa de tomate