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Pizza Zaatar con masa crujiente y queso
Pizza sabor Medio Oriente con especia zaatar y queso

Pizza Za'atar

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El 'Manakish' es la pizza de la región del Levante (Líbano, Siria), hecha comúnmente con za'atar, una mezcla de tomillo silvestre, zumaque (sumac) y ajonjolí. Es esencial en los desayunos. Su aroma es inconfundible: el tomillo terroso, el zumaque ácido y el ajonjolí tostado. Simple, pero la calidad del aceite de oliva y la frescura del las especias la hacen inolvidable.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 32 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 950 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón pequeño para mezclar la pasta
  • Brocha de cocina
  • Piedra para pizza

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Amasa harina, sal, levadura, agua y 30 ml de aceite. Fermenta 1 hora.

Tip: El aceite en la masa da una miga más suave, típica del manakish.
2 ✓

Mezcla el zaatar con suficiente aceite de oliva (aprox 30-40 ml) para hacer una pasta espesa pero untable.

Tip: El aceite 'abre' el sabor de las especias secas y evita que se quemen en el horno.
3 ✓

Estira la masa en círculos finos. Pica el centro con un tenedor para que no se infle demasiado.

Tip: El manakish suele ser más plano que la pizza italiana.
4 ✓

Unta la superficie con el aceite de zaatar.

Tip: Unta hasta la orilla, aquí la especia es lo principal.
5 ✓

Esparce mozzarella rallada y feta desmoronado, luego un poco de ajonjolí extra.

Tip: Lo salado del feta va genial con el sumac ácido.
6 ✓

Hornea a 220°C por 10-12 minutos, hasta que dore y el queso burbujee.

Tip: Cuidado, las especias pueden quemarse si horneas demasiado.
7 ✓

Sirve con perejil y gajos de limón.

Tip: Unas gotas de limón fresco sobre la superficie especiada hacen maravillas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el sumac?
Es un polvo de bayas rojas de sabor ácido, usado en lugar del limón para condimentar. Da al za'atar su color y sabor característicos.
¿Se le puede poner queso?
Tradicionalmente se hace solo con za'atar o solo con queso (akkawi), pero la mezcla de ambos ('jiibneh wa za'atar') también es popular.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 7 g Levadura seca
  • 300 ml Agua tibia
  • 60 ml Aceite de oliva de buena calidad (para masa + cobertura)
  • 1 cdita Sal
  • 4 cda Mezcla de especias Zaatar
  • 200 g Queso mozzarella (o halloumi)
  • 150 g Queso Feta
  • 10 g Ajonjolí (extra para espolvorear)
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 pza Limón (amarillo o verde)