Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Muslo de pollo bañado en salsa de páprika cremosa con nokedli
Clásico Paprikás de pollo con abundante salsa cremosa

Pollo a la Páprika

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
¡El pollo a la páprika no es un estofado común! La diferencia es la técnica y el resultado: el Paprikás se espesa con crema, así que su salsa es cremosa, naranja y suave. El muslo es la mejor pieza porque la carne oscura se mantiene jugosa en cocción larga, y el colágeno del hueso espesa la salsa naturalmente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Globo batidor
  • Colador (para salsa sedosa - opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla picada en la manteca. Agrega el pimiento y tomate en cubos, sofríe hasta que suelten grasa.

Tip: Esta es la base del estofado. Las verduras desechas espesarán la salsa.
2 ✓

Retira del fuego, mezcla la páprika y pon los muslos. Revuélvelos para que la carne se blanquee.

Tip: Las proteínas que salen de los poros se coagulan en la grasa caliente, 'sellando' la superficie (parcialmente).
3 ✓

Vierte poca agua (que apenas cubra), sala y cocina tapado hasta que la carne esté suave (35-40 min).

Tip: Menos agua da sabor más concentrado (estofado vs. hervido).
4 ✓

Si la carne está suave, sácala. Prepara el espesante: mezcla crema + harina, tempera con caldo.

Tip: Si quieres ser muy elegante, licúa la salsa antes de espesarla después de sacar la carne.
5 ✓

Vierte la mezcla en la salsa, hierve. Regresa la carne y calienta. Sirve con Nokedli.

Tip: La salsa debe cubrir la cuchara (punto de napa).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la salsa quedó pálida?
Usaste poca páprika o no era de buena calidad. El color de la páprika húngara es imbatible.

Ingredientes

  • 4 pza Muslos de pollo (pierna y muslo, con piel)
  • 2 pza Cebolla
  • 1 pza Pimiento morrón o güero
  • 1 pza Tomate
  • 2 cda Páprika dulce
  • 3 cda Manteca o aceite
  • 300 ml Crema ácida
  • 1 cda Harina
  • 1 cdita Sal