Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Filete de pollo dorado bañado en salsa de limón y mantequilla
Filetes de pollo al limón con salsa brillante de mantequilla

Pollo al Limón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Cuando la ligereza mediterránea se encuentra con la técnica de sartén. El ácido del limón no solo da sabor, sino que hace un 'ablandamiento químico' en las fibras, dejando la pechuga suave. La emulsión de mantequilla y limón al final cubre las rebanadas como un barniz brillante.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén ancha
  • Pinzas para carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en filetes, salpimienta y pasa ligeramente por harina.

Tip: La capa de harina no es empanizado, es espesante: después de freír espesará la salsa de limón.
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén y dora la carne (3-4 min por lado), luego retírala.

Tip: No la sobrecuezas o se seca. Solo que haga costra.
3 ✓

En la grasa restante echa el ajo machacado, fríe medio minuto, luego vierte el caldo/vino y el jugo de limón. Raspa lo pegado del fondo.

Tip: Esto es 'desglasar'. Los sabores más ricos están en la capa café pegada al fondo.
4 ✓

Reduce el líquido a la mitad. Baja el fuego y mezcla los cubos de mantequilla fría hasta tener una salsa cremosa.

Tip: La mantequilla emulsiona el líquido ácido.
5 ✓

Regresa la carne a la salsa, espolvorea orégano y perejil, y calienta junto 1-2 minutos.

Tip: Ralla la cáscara de limón al final para un aroma intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó amarga la salsa.
Pudo caer parte blanca de la cáscara o semilla. ¡Usa solo el jugo y la ralladura amarilla!

Ingredientes

  • 600 g Pechuga de pollo
  • 2 pza Limón (con cáscara sin cera)
  • 3 diente Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 50 g Mantequilla (fría)
  • 1 cdita Orégano seco
  • 3 cda Harina de trigo (para espolvorear)
  • 1 manojo Perejil
  • 100 ml Caldo de pollo o vino blanco