Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo con crema y trozos de pollo jugosos, en salsa suave de crema
Jugosos trozos de pollo bañados en una rica salsa de crema y páprika húngara.

Pollo con crema y páprika

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El salvador de los días entre semana, donde la tecnología del 'pollo al pimentón' se encuentra con los platos rápidos de sartén. La pechuga tiende a secarse, pero la salsa de crema y el vapor suave aseguran que las fibras se mantengan jugosas. Este platillo es la joya de la categoría 'comida reconfortante' de la cocina húngara: ingredientes sencillos, sabores armónicos, salsa rica.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande u olla baja
  • Tabla de picar
  • Cuchillo filoso
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en tiras del grosor de un dedo perpendiculares a las fibras, luego salpimenta.

Tip: Cortar perpendicular a las fibras acorta las fibras musculares, así la carne se siente más tierna al masticar.
2 ✓

Calienta el aceite y acitrona la cebolla picada hasta que esté transparente, al final agrega el ajo machacado.

Tip: Dora el ajo solo unos instantes hasta que suelte aroma, para que no se queme.
3 ✓

Echa la carne y dora a fuego alto hasta que blanquee o se forme una costrita tostada.

Tip: La costra tostada (esa capa cafecita) da los sabores profundos. (Reacción de Maillard).
4 ✓

Retira del fuego, espolvorea con la páprika, mezcla, luego vierte un poquito de agua y regresa a cocinar al vapor.

Tip: La páprika se disuelve en la grasa, así saca su color, pero es sensible al calor.
5 ✓

Cuando la carne esté suave, mezcla con la crema, calienta todo junto (pero no hiervas intensamente), luego espolvorea con perejil.

Tip: El espesor de la salsa lo da la grasa de la crema. Si la quieres más ligera, puedes diluir con un poco de agua.
6 ✓

Sirve con el arroz o la pasta, bañado con abundante salsa.

Tip: La guarnición de sabor neutro deja que la salsa de crema y páprika sea la protagonista.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó chiclosa la carne?
Probablemente la freíste o cociste demasiado. La pechuga necesita muy poco tiempo, en cuanto el centro se pone blanco, ya está.
Se cortó la crema, ¿qué hago?
Es un defecto estético, no afecta el sabor. La próxima vez tempera (mezcla jugo caliente con la crema) antes de verter al sartén, y ya no hiervas.

Ingredientes

  • 500 g Filete de pechuga de pollo
  • 200 g Crema ácida (20%)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Aceite de girasol o manteca
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 1 cdita Páprika dulce delicatessen
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 200 g Arroz o pasta (guarnición)