Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pollo Jerk servido con limón y ensalada
Pollo marinado estilo jamaicano servido con limón

Pollo jerk

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
'Jerk' es un método antiguo jamaicano de conservar y cocinar. El alma de este adobo es la pimienta gorda (allspice) y el chile (tradicionalmente Scotch Bonnet, pariente del Habanero), que pica mucho pero es frutal. El objetivo es una costra oscura, caramelizada, y una carne ahumada, picante y dulce a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Caribeña (Jamaica)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora o molcajete para el adobo
  • Guantes (¡por el chile!)
  • Charola para horno o asador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Hazle cortes profundos al pollo hasta llegar al hueso en 2 o 3 partes.

Tip: Por ahí entra el sabor hasta el fondo y se cuece más parejo.
2 ✓

Licúa todos los ingredientes del marinado (cebolla, ajo, chile, especias, líquidos) hasta hacer una pasta.

Tip: ¡Usa guantes por el chile! La capsaicina no se quita fácil de las manos.
3 ✓

Masajea el pollo con la pasta, metiéndola en los cortes. Deja marinar en el refri 2-4 horas.

Tip: El ácido y la sal empiezan a trabajar suavizando la carne.
4 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Hornea el pollo 40-45 minutos.

Tip: Por el azúcar, se dora rápido. Si se oscurece mucho antes de tiempo, tápalo con aluminio.
5 ✓

Si tienes asador o modo grill en el horno, úsalo los últimos 5 minutos para que la piel quede crujiente.

Tip: El calor directo es lo mejor para dorar la piel.
6 ✓

Sirve con arroz y más limón.

Tip: El limón fresco ayuda a equilibrar lo picante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picoso.
Quítale las semillas y venas al chile antes de usarlo. Si ya está hecho, come mucho arroz o yogur para calmar el fuego.
No quedó oscuro.
El color viene del azúcar y la soya quemaditos. Súbele al calor al final o pásalo por el grill.

Ingredientes

  • 4 pza Muslos de pollo completos (pierna y muslo)
  • 2 tallos Cebollín
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cda Jengibre fresco (rallado)
  • 1 pza Chile Habanero (o Scotch Bonnet)
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cda Azúcar mascabado
  • 1 cdita Pimienta gorda molida (Allspice)
  • 1 cdita Tomillo seco
  • 1 pza Jugo de limón
  • 2 cda Aceite
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra