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Pollo malai en salsa rica de yogurt y crema, servido con cilantro fresco
Delicioso pollo malai en salsa rica de crema y yogurt

Pollo malai

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Malai' significa crema o nata. Este platillo evoca el lujo de la cocina Mughlai: el pollo no pica, sino que se baña en una salsa rica, mantequillosa y cremosa, a la que el yogurt le da una textura sedosa y un toque ligeramente ácido. Aquí las especias no dominan, acompañan: el cardamomo y el cilantro crean un fondo aromático para la carne.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para marinar
  • Sartén grande
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga de pollo en cubos de 2-3 cm. En un tazón, mezcla el yogurt, la mitad de la crema, el jugo de limón, el ajo y todas las especias secas.

Tip: La acidez y las enzimas del yogurt comienzan a romper las fibras de la carne, dejándola suave como mantequilla. (Marinado/Ablandado)
2 ✓

Integra el pollo en la marinada y déjalo reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos.

Tip: Cuanto más tiempo repose, más sabroso será. Puede quedarse incluso toda la noche.
3 ✓

Calienta el aceite en la sartén. Agrega el pollo junto con la marinada. Cocina a fuego medio, moviendo frecuentemente durante 10-12 minutos.

Tip: No lo cocines a fuego muy alto, porque el yogurt podría quemarse y cortarse.
4 ✓

Cuando el pollo esté cocido y la salsa haya espesado, vierte el resto de la crema y deja que hierva todo junto por un minuto.

Tip: La crema añadida al final aporta un sabor fresco y lácteo, además de cremosidad extra.
5 ✓

Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve de inmediato.

Tip: El sabor verde y cítrico del cilantro equilibra la grasa de la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó el yogurt en la salsa?
Lo cocinaste a fuego muy alto o el yogurt estaba frío. Siempre agrega el yogurt temperándolo (mezclando un poco de salsa caliente antes) o úsalo en la marinada.
¿Con qué lo sirvo?
Lo mejor es acompañarlo con pan Naan con mantequilla para chopear.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo en filete
  • 200 g Yogurt natural espeso (tipo griego)
  • 100 ml Crema para batir (con grasa)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 3 dientes Ajo triturado
  • 1 cdita Garam masala
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 1 cdita Semillas de cilantro molidas
  • 2 cda Aceite de oliva (o Ghee)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida