Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pollo paprikash con crema, piezas de pollo jugosas servidas en salsa suave de páprika y crema
Clásico paprikash de pollo húngaro con salsa cremosa de color naranja intenso.

Pollo paprikash con crema

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

El pollo paprikash es el embajador internacional de los sabores 'húngaros'. La diferencia entre el pörkölt (estofado) y el paprikash radica en el final: al paprikash lo suavizamos con una mezcla de crema, que doma la fuerza de la páprika y le da una textura cremosa al jugo. Es mejor prepararlo con carne con hueso, porque los sabores que se desprenden del hueso le dan cuerpo a la salsa.

🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande con tapa
  • Batidor de globo (para la mezcla sin grumos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta las piernas de pollo en dos por la articulación, sálalas. Corta la cebolla finamente.

Tip: La carne junto al hueso tarda más en cocerse, trocearla ayuda.
2 ✓

En la manteca acitrona la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pimiento y el tomate en cubos, sofríe hasta suavizar (base de lecsó).

Tip: Esta es la base de la salsa espesa.
3 ✓

Retira del fuego, mezcla la páprika. Agrega un poco de agua, regresa al fuego.

Tip: El agua protege la páprika de quemarse.
4 ✓

Pon las piezas de carne y voltéalas para que cambien de color. Vierte suficiente agua para cubrir apenas.

Tip: No necesita demasiada agua, porque la carne también suelta jugo. Que se haga al vapor, no hervido.
5 ✓

Cocina tapado hasta que la carne esté suave (aprox. 35-40 min). Cuando esté lista, saca la carne a un plato.

Tip: Sacar la carne facilita mezclar la salsa para que quede tersa.
6 ✓

Mezcla la crema con la harina sin dejar grumos. Agrega un cucharón de la salsa caliente (temperado), luego vierte todo de regreso a la olla.

Tip: Así la salsa no se hará grumosa.
7 ✓

Hierve la salsa (aprox. 2-3 min), regresa la carne y calienta todo junto.

Tip: La harina necesita unos minutos de hervor para perder su sabor a crudo y espesar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pechuga de pollo?
Se puede, pero tiende a secarse. La pierna se mantiene más jugosa. Si usas pechuga, ¡reduce el tiempo de cocción!
¿Qué hace que la salsa sea de un rojo bonito?
La páprika de buena calidad y no quemarla. Los pigmentos se disuelven en la grasa, por eso es importante iniciar la base de páprika en grasa.

Ingredientes

  • 4 pza Pierna de pollo (muslo y pierna)
  • 2 pza Cebolla
  • 1 pza Pimiento amarillo / Güero
  • 1 pza Tomate
  • 2 cda Páprika
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Manteca o aceite
  • 3 dl Crema ácida (20%)
  • 1 cda Harina de trigo
  • 1 cdita Sal
  • 300 ml Agua o caldo