Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo relleno, servido con sabroso relleno y piel dorada y crujiente
Pollo asado festivo con un sabroso relleno de pan y especias en su interior.

Pollo relleno

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El pollo relleno es el maestro de los platos 'dos en uno': la carne y la guarnición (el relleno) se cocinan juntos, dándose sabor mutuamente. El relleno de pan absorbe los jugos sabrosos que suelta el pollo al hornearse, mientras que el vapor del relleno mantiene la carne jugosa desde adentro. Esta simbiosis hace festivo este platillo. El contraste de la piel crujiente y el interior suave y especiado conquista a todos.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para el relleno
  • Charola para hornear
  • Hilo de cocina y aguja o palillos
  • Brocha para barnizar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Despedaza el pan, remójalo en la leche y luego exprime bien. Acitrona la cebolla y el ajo en la mitad de la mantequilla.

Tip: El pan debe estar húmedo pero no escurriendo, si no mojará el pollo por dentro.
2 ✓

Mezcla el pan con la cebolla, el huevo, el perejil picado, sal, pimienta y el resto de la mantequilla suave.

Tip: La mantequilla derritiéndose en el relleno lo hace cremoso y sabroso.
3 ✓

Sala la cavidad y el exterior del pollo. Rellena la cavidad y las partes bajo la piel de la pechuga con el relleno, luego cierra con palillos o hilo.

Tip: El relleno bajo la piel protege la carne de la pechuga de secarse y la saboriza directamente.
4 ✓

Barniza con aceite, pon un poco de agua abajo y hornea a 180°C por aprox. 90 minutos. Báñalo con su propia grasa cada 20 minutos.

Tip: El bañado es indispensable para una piel crujiente y brillante y carne jugosa.
5 ✓

Reposa 15 minutos después de hornear antes de cortar.

Tip: El relleno caliente necesita tiempo para reafirmarse y poder rebanarse bonito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se salió el relleno.
Lo rellenaste muy apretado o no cerraste bien la abertura. En el relleno hay expansión por el huevo y el vapor, ¡déjale espacio!
La pechuga se secó pero la pierna sigue cruda.
El eterno dilema de hornear pollo. Hornea el pollo con la pechuga hacia abajo la primera mitad, o cubre la pechuga con aluminio y quítalo solo al final.

Ingredientes

  • 1 pza Pollo entero (limpio, aprox. 1.5 kg)
  • 2 pza Bolillo duro (o pan del día anterior)
  • 1 pza Huevo
  • 100 ml Leche
  • 50 g Mantequilla
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 2 cda Aceite