Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pollo tandoori servido con pan naan y ensalada
Pollo asado estilo indio marinado en yogur y especias, servido con limón

Pollo Tandoori

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El pollo tandoori recibe su nombre del 'tandoor', el horno cilíndrico de barro tradicional donde la carne se asa a temperaturas extremas. En casa intentamos imitar este efecto con la temperatura más alta del horno. El yogur no solo da sabor, sino que sus enzimas y ácidos ablandan las fibras de la carne dejándola suave como mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado para hacer cortes
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Limpia las piernas de pollo y hazles cortes (cortes profundos hasta el hueso) en 2-3 lugares.

Tip: A través de los cortes el marinado llega a lo más profundo de la carne y la pierna se cuece más rápido.
2 ✓

Mezcla el yogur, las especias, el jengibre, el ajo, el jugo de limón y la sal en un tazón.

Tip: La acidez y el calcio del yogur activan las enzimas de la carne, lo que ablanda las fibras musculares (ablandamiento enzimático).
3 ✓

Voltea el pollo en el marinado, frota bien dentro de los cortes también. Déjalo reposar en el refri (mín. 2 horas).

Tip: El frío retarda la reproducción de bacterias, pero la química del marinado trabaja.
4 ✓

Precalienta el horno a 220°C (o 200°C con ventilador). Forra una bandeja con papel para hornear.

Tip: La temperatura alta es necesaria para formar los característicos dorados.
5 ✓

Coloca las piernas en la bandeja, rocía con un poco de aceite. Hornea aprox. 35-40 minutos, volteando a la mitad.

Tip: El pollo está listo si la temperatura interna alcanza los 75°C y el jugo sale claro.
6 ✓

Si tienes función de grill, enciéndela los últimos 2-3 minutos para quemar los bordes (charring).

Tip: Esto le da el sabor auténtico ligeramente ahumado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó rojo como en el restaurante?
Los restaurantes a menudo usan colorante. El color natural viene del chile de Cachemira y la páprika.
¿Cuánto tiempo lo marino?
Mínimo 2 horas, pero lo mejor es toda la noche. Los ácidos necesitan tiempo para ablandar la carne.

Ingredientes

  • 4 pzas Piernas de pollo completas (con o sin piel)
  • 200 ml Yogur natural espeso (yogur griego)
  • 2 cda Mezcla de especias Tandoori masala
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Aceite de girasol o mantequilla derretida