Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pudín de vainilla con miel en copas, decorado con menta
Cremoso pudín casero endulzado con miel y aromatizado con vaina de vainilla

Pudín de vainilla con miel

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
¡Olvídate de los pudines de sobre! Esta receta combina las técnicas de la crema inglesa clásica (crème anglaise) y la crema pastelera espesada con fécula (crème pâtissière). La miel da un dulzor más suave y floral que el azúcar, y la yema de huevo asegura una textura sedosa y sabor rico.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 2 h 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se pegue la leche)
  • Batidor de globo manual
  • Tazón resistente al calor
  • Plástico para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta la vaina de vainilla a lo largo a la mitad, raspa las semillas. Pon las semillas y la vaina en los 400 ml de leche, agrega la miel y calienta hasta que humee (aprox. 80°C).

Tip: Al calentar, los sabores de la vainilla se liberan en la leche (infusión).
2 ✓

Mientras, mezcla las yemas hasta que estén tersas con la fécula de maíz y los 100 ml de leche fría.

Tip: La fécula siempre disuélvela en líquido frío, en caliente se haría grumos (engrudo) al instante.
3 ✓

Chorrea la leche con miel caliente (saca la vaina) despacio y moviendo constantemente a la mezcla de huevo. A esto se le llama atemperar.

Tip: Así subes gradualmente la temperatura del huevo, evitando que las proteínas se coagulen de golpe.
4 ✓

Regresa todo a la olla y a fuego medio, moviendo constantemente, cocina hasta que espese y suelte un par de borbotones.

Tip: La fécula tiene que hervir (aprox. 1 minuto de hervor) para perder el sabor a harina cruda y alcanzar su máximo poder espesante.
5 ✓

Vierte en copas, o si lo quieres más cremoso, enfríalo por completo (ponle plástico encima para que no se haga nata), luego intégralo con la crema batida.

Tip: El plástico alisado directamente sobre la superficie evita la evaporación y la formación de nata.
6 ✓

Antes de servir decora con menta fresca.

Tip: Frío sabe mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hizo grumos el pudín?
Probablemente no moviste constantemente cuando agregaste la leche caliente, o lo cociste a fuego muy alto. ¡Pásalo por un colador!
¿Por qué se coció el huevo como revuelto?
La leche estaba muy caliente (choque térmico). La nivelación de temperatura (atemperado) hay que hacerla despacio, chorreando en hilo fino.

Ingredientes

  • 400 ml Leche (entera)
  • 100 ml Leche fría (para la fécula)
  • 4 cda Miel
  • 1 pza Vaina de vainilla
  • 2 pza Yema de huevo
  • 40 g Fécula de maíz
  • 100 ml Crema para batir (opcional, para suavizar)
  • 4 ramita Menta fresca