Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Puercoespín asado a las hierbas servido con verduras asadas
Sabroso y exótico puercoespín asado con especias

Puercoespín asado a las hierbas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La carne de puercoespín es una verdadera rareza, su sabor es una transición entre el cerdo y la carne de caza, su textura es densa y rica. Como puede tener piel gruesa y capa de grasa, el asado lento ayuda a que la carne quede suave, mientras las hierbas (romero, tomillo) contrarrestan la grasa. Este plato es un juego de paciencia: el colágeno se transforma lentamente en gelatina, haciendo jugoso el resultado final.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola grande
  • Termómetro para carne
  • Papel aluminio

Instrucciones

1 ✓

Lava la carne y sécala completamente. Haz una marinada con aceite, ajo machacado y las hierbas picadas. Frota bien la carne con esto.

Tip: La marinada ayuda a ablandar las fibras y da sabor.
2 ✓

Precalienta el horno a 160°C. Corta las verduras en trozos grandes, espárcelas en la charola. Pon la carne encima, rocía con el jugo de limón.

Tip: La acidez del limón ayuda a cortar la grasa de la carne.
3 ✓

Vierte el caldo abajo, cubre con aluminio. Hornea lento aprox. 1.5 horas.

Tip: La cocción lenta (braaseado) es indispensable para descomponer los tejidos conectivos.
4 ✓

Quita el aluminio, sube el calor a 200°C y hornea otros 20-30 minutos hasta que dore.

Tip: Las partes con piel (si tiene) deben quedar crujientes.
5 ✓

Reposa 15 minutos antes de servir. Sirve junto con las verduras.

Tip: Con el jugo puedes hacer una salsa espesando con un poco de fécula.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿A qué sabe el puercoespín?
Se parece más a la carne de cerdo grasosa con piel, pero tiene un aroma característico dulce y a caza.

Ingredientes

  • 1.5 kg Carne de puercoespín (lista para cocinar, troceada)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 4 diente Ajo
  • 3 rama Romero fresco
  • 3 rama Tomillo fresco
  • 1 pza Limón amarillo
  • 1.5 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra
  • 3 pza Zanahoria
  • 2 tallo Apio
  • 2 pza Cebolla morada
  • 400 ml Caldo de pollo o vegetales