Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta
Cremoso puré de papa en un tazón con mantequilla derretida
Puré de papa sedoso enriquecido con mantequilla y nuez moscada

Puré de Papa Casero

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El puré perfecto no es suerte, es técnica y buenos ingredientes. La meta es convertir el almidón de la papa en una emulsión cremosa con mantequilla y leche, sin romper demasiado las paredes celulares. Eso separa un puré sedoso de un 'engrudo' chicloso. Para esto es indispensable usar papa harinosa y machacar con cuidado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Machacador de papas (prensa papas) - ¡batidora de mano prohibida!
  • Olla grande
  • Globo o cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava las papas y cuécelas con cáscara en agua con sal hasta que estén suaves. Están listas si resbalan del tenedor.

Tip: Cocerlas con cáscara evita que absorban agua. De papas aguadas sale puré aguado.
2 ✓

Escurre, pela en caliente y regresa a la olla vacía a fuego bajo 1-2 minutos para que se evapore el vapor restante.

Tip: El 'secado' es el paso secreto. Entre menos agua tenga la papa, más mantequilla y leche podrá absorber.
3 ✓

Pásalas por el prensa papas. Agrega los cubos de mantequilla fría y mezcla hasta derretir.

Tip: La grasa de la mantequilla fría recubre los granos de almidón, evitando que se peguen, logrando un puré más sedoso.
4 ✓

Calienta la leche (sin hervir, solo que humee). Viértela poco a poco sobre la papa mientras mezclas suavemente con el globo.

Tip: La leche caliente mantiene la temperatura del puré y evita que el almidón cristalice de nuevo.
5 ✓

Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Bate hasta que esponje, ¡pero no te pases!

Tip: El sabor terroso de la nuez moscada da profundidad a la dulzura de la papa y la leche.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó chicloso/pegajoso?
Por batir de más o usar batidora eléctrica, rompiste las células y el almidón liberado formó un 'pegamento'.
¿Se puede hacer con anticipación?
Fresco es mejor. Si es necesario, mantenlo caliente a baño maría con un poco de leche encima para que no se le haga costra.

Ingredientes

  • 1 kg Papa (tipo harinosa)
  • 200 ml Leche (entera)
  • 100 g Mantequilla (fría, en cubos)
  • 1.5 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca (para que no se vean puntitos)
  • 1 pizca Nuez moscada (recién rallada)