Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Queso empanizado dorado con cobertura crujiente y limón
Queso frito con un empanizado doble crujiente, revelando un interior suave y fundido al partirse.

Queso empanizado (Rántott sajt)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El viejo amigo de los vegetarianos y favorito de los niños. La esencia de la tecnología es la carrera entre el punto de fusión del queso y el punto de endurecimiento del empanizado. La meta es crear una 'armadura' cerrada y crujiente capaz de retener el queso líquido sin que se escurra.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Húngara, Centroeuropea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profundo para abundante aceite
  • Toallas de papel
  • Espátula ancha para voltear

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta el queso en rebanadas de aprox. 1 cm de grosor. Si tienes tiempo, mételo al congelador 10 min antes de empanizar.

Tip: El queso frío tarda más en derretirse, dando más tiempo a que se cueza el empanizado.
2 ✓

Empaniza doble: Harina -> Huevo -> Pan molido -> Huevo -> Pan molido.

Tip: El doble empanizado es vital para la estabilidad mecánica. La harina pega al queso, el huevo a la harina, el pan al huevo.
3 ✓

Presiona el queso empanizado un poco con la palma para compactar las capas.

Tip: Las burbujas de aire bajo el empanizado se vuelven vapor en el aceite caliente y tiran la costra, por eso hay que compactar.
4 ✓

Fríe rápido en abundante aceite caliente (170-180°C) hasta dorar. Fríe pocos a la vez.

Tip: Si el aceite se enfría (por meter mucho queso frío), el empanizado absorbe aceite y el queso se sale.
5 ✓

Sirve de inmediato.

Tip: Al enfriarse, la red de caseína del queso se endurece y se pone chicloso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se escurrió el queso?
O no tenía doble empanizado (grieta), o el aceite estaba muy frío. Si se fríe lento, el queso se derrite antes de que la costra endurezca.
¿Qué queso uso?
Quesos semiduros y grasos (Gouda, Edam, Manchego). El muy duro no derrite, el muy blando (Camembert) se hace líquido muy rápido.

Ingredientes

  • 500 g Queso tipo Gouda o Manchego (en bloque)
  • 150 g Harina de trigo
  • 3 pza Huevo
  • 250 g Pan molido
  • 1 litro Aceite (para freír)
  • 1 pizca Sal