Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Rajma curry servido en un tazón colorido, rico en especias y frijoles rojos
Rajma curry indio con frijol rojo y leche de coco

Rajma curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Rajma Chawal (frijol rojo con arroz) es la comida de confort de los domingos en el norte de India. La textura carnosa del frijol rojo riñón y la salsa espesa y especiada (gravy) hacen la pareja perfecta. Es importante cocinar el frijol con paciencia hasta que esté suave como mantequilla – el almidón de los granos que se abren espesa la salsa de forma natural.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande u olla exprés (para el frijol)
  • Sartén para la base de especias

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga el frijol remojado y cuécelo en abundante agua hasta que esté suave (aprox. 45-60 min, en olla exprés 20 min).

Tip: El frijol debe estar totalmente suave, que se pueda aplastar con los dedos.
2 ✓

Mientras, calienta el aceite, echa el comino. Cuando huela, agrega la cebolla y fríe hasta que dore bien.

Tip: Dorar bien la cebolla da el color oscuro y sabor profundo al curry.
3 ✓

Agrega el ajo y jengibre, sofríe 1 minuto, luego el jitomate y las especias en polvo (menos el garam masala).

4 ✓

Cocina la base de tomate hasta que el aceite se separe en los bordes (aprox. 10 min).

Tip: Esto indica que el sabor crudo del jitomate desapareció.
5 ✓

Agrega el frijol cocido (y un poco de su caldo) y la leche de coco. Cocina todo junto 15 minutos.

Tip: Aplasta algunos frijoles con la cuchara en la salsa, esto espesa el curry.
6 ✓

Al final mezcla el garam masala y espolvorea con cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar frijol de lata?
Sí, es mucho más rápido (aprox. 20 min de cocción bastan). ¡Enjuágalo antes de usar!
¿Por qué quedó dura la piel del frijol?
Si pones el frijol crudo en medio ácido (jitomate), no se ablanda. Siempre cuece el frijol solo antes de agregarlo a la base de tomate.

Ingredientes

  • 200 g Frijol rojo riñón seco (remojado desde la noche anterior)
  • 1 pza Cebolla morada (finamente picada)
  • 2 pzas Jitomate (hecho puré)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cm Jengibre (rallado)
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 cda Cilantro molido
  • 1 cdita Comino entero
  • 1 cdita Garam masala
  • 0.5 cdita Cúrcuma
  • 0.5 cdita Chile en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Aceite