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Pastel Revani bañado con jarabe de limón, cortado en rebanadas sobre una bandeja
El clásico revani: sémola dorada y un refrescante baño de limón

Revani clásico con jarabe de limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Revani clásico apuesta por la sencillez del limón. Aquí el limón juega un papel doble: los aceites esenciales de la cáscara perfuman la masa, mientras que el jugo en el jarabe 'invierte' el azúcar, evitando que se vuelva a cristalizar y haga crujiente la parte superior del pastel. Un clásico eterno donde lo dulce y lo ácido bailan en perfecto equilibrio.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador: Para la cáscara de limón (preferiblemente microplane).
  • Batidor: Para la masa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Tip: El aireado mecánico (batido) es indispensable para una textura ligera.
2 ✓

Añade los elementos líquidos (yogur, aceite) y la ralladura, luego los secos (sémola, harina, polvo para hornear).

Tip: Los aceites esenciales de la cáscara de limón se disuelven mejor en grasa, por eso mézclalo con la fase oleosa.
3 ✓

Vierte en el molde y hornea 35-40 minutos. Haz la prueba del palillo.

Tip: Si la parte superior se dora mucho, tápalo con papel aluminio los últimos 10 minutos.
4 ✓

Mientras tanto, hierve el jarabe por 5 minutos con agua y azúcar, al final añade el jugo de limón. Enfríalo hasta que esté tibio.

Tip: El jarabe muy espeso no se absorbe, el muy ligero empapa el pastel.
5 ✓

Rocía el jarabe tibio sobre el pastel listo y aún caliente, y deja reposar.

Tip: El método 'tibio sobre tibio' también funciona, es más lento pero resulta en una absorción más uniforme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo dura?
Tapado en el refri aguanta 3-4 días, de hecho, al madurar los sabores se pone mejor.
¿Puedo cambiar el azúcar por edulcorante?
En el jarabe es difícil, porque el azúcar da el cuerpo (viscosidad) al jarabe. Con edulcorante puede quedar aguado.

Ingredientes

  • 200 g Sémola de trigo
  • 100 g Harina de trigo
  • 3 pza Huevo
  • 200 g Yogur natural
  • 100 g Azúcar (para la masa)
  • 100 ml Aceite de girasol
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 250 ml Agua (para el jarabe)
  • 200 g Azúcar (para el jarabe)
  • 2 cda Jugo de limón