Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Risotto de coliflor con espinacas servido
Suave y cremoso risotto de coliflor enriquecido con espinacas frescas

Risotto de coliflor con espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La cremosidad del risotto clásico la da el almidón que suelta el arroz. Como la coliflor no tiene almidón, aquí hacemos una pequeña trampa: la emulsión de mantequilla, queso y caldo reducido crea esa salsa sedosa que recubre los granos crujientes de coliflor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Moderna / Low-Carb

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos o rallador
  • Sartén ancha u olla
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (mantequilla, queso)

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en ramilletes y tritúrala pulsando en el procesador hasta que tenga tamaño de arroz (o rállala).

Tip: No la muelas de más, porque se hará puré. El objetivo es imitar la textura del arroz.
2 ✓

Pica la cebolla finamente. Calienta el aceite y acitrona la cebolla hasta que esté transparente, al final echa también el ajo machacado.

Tip: La base (sofrito) no debe dorarse, solo suavizarse para que sea dulce.
3 ✓

Añade el arroz de coliflor y sofríelo 2-3 minutos hasta que tenga un ligero aroma a nuez.

Tip: El sofrito en seco profundiza los sabores y elimina un poco de humedad.
4 ✓

Vierte la mitad del caldo. Cocina a fuego medio hasta que se evapore. Repite esto hasta que la coliflor esté suave pero todavía 'al dente' (mordible) (aprox. 10 minutos).

Tip: ¡La coliflor se cuece mucho más rápido que el arroz! Cuidado de no recocerla.
5 ✓

Integra las espinacas y deja que se marchiten 1 minuto. Retira del fuego.

Tip: El calor residual es suficiente para las espinacas.
6 ✓

Incorpora la mantequilla fría y el parmesano.

Tip: La fase 'mantecatura': la grasa fría forma una emulsión con el líquido de cocción restante, eso le da la consistencia cremosa sin necesidad de crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el resultado quedó 'caldoso'?
La coliflor no absorbe el líquido como el arroz. Solo agrega el líquido justo que se evapore, o al final evapora el exceso a fuego alto.

Ingredientes

  • 1 pza Coliflor
  • 150 g Espinaca baby fresca
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 30 g Mantequilla (fría)
  • 50 g Queso Parmesano rallado
  • 300 ml Caldo de verduras (o agua + cubo bio)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 2 cda Perejil picado