Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Roles de canela servidos en un plato
Roles de canela caseros, suaves y aromáticos, recién salidos del horno

Roles de canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El alma del verdadero Rol de Canela (Cinnamon Roll) es la paciencia en el leudado y el relleno rico en mantequilla. Cuando la levadura empieza a trabajar, produce dióxido de carbono que infla la red de gluten, haciendo la masa suave como una nube. No es comida para mañanas apresuradas, pero el aroma que llena la cocina vale cada minuto de espera.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h 25 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para leudar.
  • Rodillo: Para dar forma.
  • Charola de borde alto: Para hornear (para que los roles crezcan hacia arriba al tocarse).
  • Trapo de cocina: Para tapar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla una cucharada de azúcar en la leche tibia, desmorona ahí la levadura y déjala en paz 10 minutos hasta que se forme una espuma gruesa arriba.

Tip: La temperatura de la leche es clave: si metes el dedo debe sentirse calientita rico, no quemar.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal y el resto del azúcar en un tazón. Agrega la levadura activada, el huevo y la mantequilla derretida.

Tip: Que la sal no toque directo la levadura al principio para no frenar el leudado.
3 ✓

Amasa a mano o en máquina 8-10 minutos hasta que esté brillante, lisa y se desprenda de las paredes.

Tip: El amasado largo desarrolla el gluten que atrapará los gases. Si la masa se rompe, le falta amasado.
4 ✓

Cubre el tazón con un trapo limpio y ponlo en un lugar tibio sin corrientes de aire por 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Tip: En lugares con corrientes de aire la masa se 'resfría' y sube lento.
5 ✓

Vuelca la masa leudada en superficie enharinada y estírala en un rectángulo grande (aprox medio cm de grosor).

Tip: No la dejes muy delgada o se seca al hornear.
6 ✓

Mezcla el azúcar mascabado con la canela. Unta la masa con mantequilla derretida (aprox 30g extra a la de la receta) y espolvorea generosamente con el azúcar con canela.

Tip: El azúcar mascabado da un sabor más acaramelado y funde mejor.
7 ✓

Enrolla apretado por el lado largo y corta en 12 rebanadas iguales. Acomódalos en la charola dejando un poco de espacio entre ellos.

Tip: Dales espacio para crecer, pero si se tocan al hornearse quedan más suavecitos de las orillas.
8 ✓

Túbrelos otra vez y déjalos leudar 20 minutos más. Mientras precalienta el horno a 180°C.

Tip: Este segundo leudado les da la estructura final esponjosa.
9 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que doren. Puedes servirlos bañados con un glaseado.

Tip: No los hornees de más o se secan. Están listos cuando el centro se siente elástico.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
Puede que la levadura fuera vieja, o la leche estaba muy caliente (mató los hongos) o muy fría (no se activaron). La leche ideal es a temperatura corporal.
¿Cómo corto para que no se aplasten?
Usa un cuchillo muy filoso, o mejor aún: pasa un hilo dental o hilo cáñamo alrededor del rollo y jala para cruzarlo; obtienes un corte perfecto sin aplastar.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche tibia
  • 100 g Azúcar estándar
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Mantequilla (derretida)
  • 1 pza Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Azúcar mascabado (relleno)
  • 2 cdita Canela en polvo (relleno)