Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana
Rollitos de Galaktoboureko bañados con jarabe dulce de miel
Crujientes rollitos griegos bañados en almíbar de cítricos

Rollitos de Galaktoboureko

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Galaktoboureko es una de las joyas de la repostería griega. Mientras que la versión tradicional se hornea en charola y se rebana, este formato de 'cigarro' (flogeres) maximiza en cada bocado la proporción entre capas crujientes y un interior cremoso. El nombre significa 'pastel de leche', refiriéndose a la crema espesa de vainilla, que el jarabe de miel y cítricos hace irresistiblemente pegajosa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para la crema
  • Batidor de globo
  • Brocha para barnizar
  • Charola para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara la crema: Calienta la leche con el azúcar y la vainilla. Cuando empiece a humear, agrega la sémola en forma de lluvia y cocina moviendo constantemente hasta que espese.

Tip: Los granos de almidón de la sémola se hinchan con el calor y absorben agua (gelatinización), dándole cuerpo a la crema.
2 ✓

Retira del fuego, deja enfriar 5 minutos y luego incorpora los huevos uno por uno con movimientos rápidos.

Tip: Si la mezcla está muy caliente, el huevo se cocerá. El huevo enriquece y da brillo a la crema.
3 ✓

Prepara el jarabe: hierve el agua, el azúcar, la miel y el jugo de limón por 5 minutos, luego deja enfriar por completo.

Tip: Regla de oro del almíbar: postre caliente con jarabe frío, o viceversa. Así la masa lo absorbe sin aguadarse.
4 ✓

Extiende una hoja de pasta filo y barnízala con mantequilla. Pon otra hoja encima. Córtala en 4 rectángulos (dependiendo del tamaño).

Tip: La mantequilla separa las capas, que al hornearse se alejan por el vapor – así se vuelve hojaldrado y crujiente.
5 ✓

Pon una cucharada de crema en la orilla de la masa. Dobla los lados hacia adentro (para que no se salga) y enrolla como cigarro.

6 ✓

Coloca los rollitos en una charola con papel para hornear, barniza bien la superficie con mantequilla. Hornea a 180°C por 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

7 ✓

En cuanto saques los rollitos calientes del horno, báñalos inmediatamente con el jarabe frío.

Tip: ¡Debes escuchar el siseo! Eso indica que el jarabe está penetrando en los poros calientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se salió el relleno al hornear.
Lo enrollaste muy flojo o no doblaste bien las orillas. ¡La crema aumenta su volumen con el calor!
La masa se ablandó al día siguiente.
Es normal en postres con jarabe. Guárdalo sin tapar o consúmelo fresco para que siga crujiente.

Ingredientes

  • 12 hojas Pasta Filo
  • 600 ml Leche entera
  • 100 g Sémola de trigo (fina)
  • 150 g Azúcar
  • 3 pza Huevo
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 100 g Mantequilla derretida (para barnizar)
  • 100 ml Agua (para el jarabe)
  • 100 g Azúcar (para el jarabe)
  • 1 cda Jugo de limón
  • 2 cda Miel