Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Rollitos primavera en papel de arroz, con verduras frescas y salsa para dipear
Rollitos frescos en papel de arroz servidos con salsa de cacahuate

Rollitos primavera en papel de arroz

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas
El rollito de verano vietnamita (Gỏi Cuốn) es la celebración de la frescura. A diferencia de los rollitos primavera fritos, aquí nada se fríe en aceite, por lo que los sabores permanecen limpios y naturales. El papel de arroz es un ingrediente engañoso: seco es quebradizo, mojado es pegajoso, pero si dominas la técnica de humectado, forma una envoltura invisible que mantiene unidas las verduras crujientes y el relleno especiado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande con agua tibia (para el papel de arroz)
  • Paño de cocina limpio y húmedo o tabla de cortar de plástico
  • Pelador juliana o cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Cacahuate
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Escalda los fideos de arroz, déjalos reposar 5 minutos, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Mezcla con una gota de aceite de ajonjolí y córtalos con tijeras para que sean más cortos.

Tip: El enjuague en frío detiene la cocción y el aceite evita que se peguen en una gran masa.
2 ✓

Corta las verduras (zanahoria, pepino, pimiento) en tiras delgadas como cerillos (juliana).

Tip: La uniformidad del corte es importante para la textura y para no perforar el papel de arroz.
3 ✓

Prepara el aderezo: mezcla la crema de cacahuate con la salsa de soya y suficiente agua hasta obtener una consistencia para dipear.

Tip: Si está muy espesa, el agua ayuda a aligerarla.
4 ✓

Llena un tazón con agua tibia. Sumerge un papel de arroz por 3-5 segundos, luego extiéndelo frente a ti.

Tip: Aún parecerá duro, pero el agua en su superficie lo ablandará en minutos.
5 ✓

Coloca una hoja de lechuga en el tercio inferior del papel, encima fideos, verduras y hierbas. Espolvorea con ajonjolí.

Tip: La hoja de lechuga protege el papel de arroz para que las verduras más duras no lo rompan.
6 ✓

Dobla los dos bordes hacia adentro, luego enrolla apretado comenzando desde abajo, como un cigarro.

Tip: Cuanto más apretado, más fácil de comer. Intenta sacar el aire mientras enrollas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se rompe el papel de arroz, ¿qué hago?
Probablemente lo remojaste demasiado tiempo. Solo sumérgelo, gíralo y sácalo aunque lo sientas un poco duro. Se ablandará completamente con el agua de los ingredientes mientras rellenas.
Se pegan los rollitos en el plato.
El papel de arroz tiene almidón y es pegajoso. Barnízalos muy ligeramente con aceite de ajonjolí o pon hojas de lechuga entre ellos.

Ingredientes

  • 12 pzas Papel de arroz (circular)
  • 2 pzas Zanahoria
  • 1 pza Pepino
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 12 pzas Hojas de lechuga (ej. iceberg o romana)
  • 1 manojo Cilantro y menta fresca mezclados
  • 100 g Fideos de arroz (vermicelli)
  • 1 cda Ajonjolí negro (para decorar)
  • 4 cda Salsa de soya
  • 2 cda Crema de cacahuate
  • 1 cdita Aceite de ajonjolí