Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Rollo de fresa cortado en rebanadas, servido con fresas frescas
Clásico rollo húngaro de fresa con bizcocho ligero

Rollo de fresa (Niño envuelto)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El bizcocho esponja es un pilar de la repostería, su secreto es la capacidad de las claras (albúmina) de atrapar aire. El calor del horno expande ese aire y la masa sube. Este pastel es la encarnación de la ligereza: sin grasa (mantequilla o aceite), casi flota en la lengua. La acidez de la fresa fresca contrarresta perfectamente la mermelada dulce y la masa suave.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande (sin grasa): Crítico para montar las claras.
  • Batidora eléctrica: Para lograr espuma estable.
  • Papel para hornear: Para que no se pegue.
  • Trapo de cocina limpio: Para enrollar.
  • Tamiz: Para airear la harina.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra una charola con papel para hornear.

Tip: Es importante que el horno esté bien caliente para cuando la masa esté lista, porque la espuma baja si espera.
2 ✓

Separa los huevos. Bate las yemas con la mitad del azúcar (60g) y la vainilla hasta blanquear.

Tip: Está listo cuando aumenta su volumen y tiene un color amarillo pálido y textura cremosa.
3 ✓

Empieza a batir las claras con la sal. Cuando espumen, agrega poco a poco el resto del azúcar (60g) y bate hasta picos firmes y brillantes.

Tip: El azúcar estabiliza la espuma. Si volteas el tazón y no se cae, está perfecto.
4 ✓

Mezcla un par de cucharadas de claras en las yemas para aligerar, luego vierte esto sobre el resto de las claras. Integra con cuidado.

Tip: Usa una espátula y movimientos envolventes para no romper las burbujas de aire.
5 ✓

Tamiza la harina en partes sobre la mezcla e incorpora con cuidado cada vez.

Tip: Tamizar evita grumos. Si la echas de golpe, el peso 'matará' la espuma.
6 ✓

Vierte en la charola y alisa. Hornea 10-12 minutos hasta que esté dorado y se sienta elástico al tacto.

Tip: ¡Prueba de tacto! No lo hornees de más o se romperá. Si lo presionas y regresa, está listo.
7 ✓

Prepara un trapo húmedo limpio. Voltea el bizcocho caliente sobre él, quita el papel y enrolla junto con el trapo. Deja enfriar así.

Tip: Este paso 'enseña' a la masa la forma. Si intentas enrollarlo frío, se romperá.
8 ✓

Cuando enfríe, desenrolla, unta generosamente con mermelada, esparce las fresas y vuelve a enrollar (sin el trapo).

Tip: La acidez y textura de la fresa fresca hacen emocionante este pastel dulce.
9 ✓

Refrigera media hora antes de servir, espolvorea azúcar glass y corta en rebanadas.

Tip: Usa un cuchillo de sierra y asierra suavemente para no aplastar el rollo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el bizcocho?
Probablemente abriste el horno muy pronto y el cambio de temperatura colapsó las burbujas, o rompiste la espuma al mezclar.
¿Por qué se rompió al enrollar?
Lo horneaste de más (se secó) o dejaste que se enfriara estirado. Hay que darle forma (enrollar) caliente, cuando el vapor lo hace flexible.
¿Por qué quedó plano y denso?
Las claras no estaban firmes o no tamizaste la harina y su peso aplastó la espuma.

Ingredientes

  • 120 g Harina de trigo
  • 120 g Azúcar estándar
  • 4 pza Huevo (tamaño M, separados)
  • 1 sobre Azúcar vainillado
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Mermelada de fresa (alta en fruta)
  • 150 g Fresas frescas (picadas)
  • 20 g Azúcar glass (para decorar)