Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Rompope casero en botella con nuez moscada rallada encima
Clásico rompope casero espolvoreado con nuez moscada

Rompope casero

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
La base del licor de huevo es técnicamente una crema inglesa conservada con alcohol. El objetivo es crear una emulsión sedosa y densa entre la yema de huevo, la crema grasa y el azúcar. El tratamiento térmico hace que el huevo sea seguro y profundiza los sabores, pero ten cuidado: un grado separa un licor cremoso de unos huevos revueltos dulces.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Batidor de globo
  • Termómetro de cocina (opcional, pero útil)
  • Botella para guardar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Vierte la leche y la crema en una olla. Raspa las semillas de la vaina de vainilla dentro y echa también la vaina. Calienta hasta el punto de ebullición, luego retira del fuego.

Tip: Deja reposar 10 minutos (infusión) para que el sabor de la vainilla se disuelva completamente en el medio graso.
2 ✓

Bate las yemas con el azúcar glass hasta que blanqueen. Está listo cuando aumentan su volumen y tienen un color amarillo muy pálido.

Tip: El azúcar protege las proteínas del huevo de la coagulación por calor, por eso es importante batir bien.
3 ✓

Templado: Toma un poco de la mezcla de leche caliente (¡pero no hirviendo!) y agrégala a los huevos, mezclando rápidamente. Repite dos veces más, luego vierte todo de regreso a la olla.

Tip: Con esto acostumbras gradualmente al huevo al calor, evitando que se cuaje (se haga huevo revuelto).
4 ✓

Regresa a fuego bajo y cocina moviendo constantemente (¡también el fondo!) hasta que espese (aprox. 80-82°C).

Tip: Está listo cuando cubre el reverso de la cuchara y si pasas el dedo, el rastro se mantiene (punto de napa).
5 ✓

Retira del fuego, saca la vaina de vainilla. Deja enfriar hasta que esté tibio, luego mezcla el alcohol.

Tip: Si pones el alcohol cuando está caliente, se evapora y tendrá un sabor 'rasposo'.
6 ✓

Llena botellas y refrigera completamente. Espolvorea con nuez moscada antes de consumir.

Tip: Los sabores se integran realmente en 2-3 días en el refrigerador.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó el huevo.
Lo sobrecalentaste (pasó de 85°C). Retíralo del fuego inmediatamente, pásalo a un tazón frío y bátelo con una licuadora de inmersión. Aún puede salvarse.
Está muy líquido.
Espesará mucho en el refrigerador. El efecto emulsionante de la yema y la solidificación de las grasas dan la textura final.

Ingredientes

  • 500 ml Leche entera (3.5%)
  • 250 ml Crema para batir
  • 1 vaina Vainilla
  • 150 g Azúcar glass
  • 6 pza Yemas de huevo
  • 200 ml Ron blanco o brandy
  • 1 pizca Nuez moscada recién rallada