Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Rosca de mazapán espolvoreada con azúcar glass, cortada en rebanadas
Esponjoso pastel en forma de rosca con sabor a almendra y vainilla

Rosca de mazapán

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La forma clásica de la rosca es símbolo de hospitalidad y abundancia. En esta versión, la estructura densa y mantequillosa de la masa (tipo 'pound cake') se vuelve aún más rica y jugosa con el mazapán. El contenido de aceite de almendra del mazapán asegura que el pastel se mantenga suave por días y no se seque.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para rosca
  • Batidora eléctrica
  • Tazones para mezclar
  • Rejilla para enfriar
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces (almendra)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa muy bien el molde de rosca con mantequilla, que llegue a todos los rincones, luego espolvoréalo con harina y sacude el exceso.

Tip: La capa de grasa y harina crea una barrera física entre la masa y el metal, así evitas que se pegue.
2 ✓

Cierne la harina con el polvo para hornear en un tazón.

Tip: Cernir afloja la harina y distribuye uniformemente el polvo para hornear, indispensable para que esponje parejo.
3 ✓

Bate la mantequilla suave y el azúcar hasta que blanquee y esponje (aprox. 5 minutos). Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada uno.

Tip: Este proceso (acremanado) atrapa burbujas de aire en la mantequilla, que se expanden al hornear y hacen ligera la masa.
4 ✓

Ralla o corta en cubitos muy finos el mazapán y mézclalo con la masa de mantequilla junto con la vainilla.

Tip: Si metes el mazapán al refri antes, será más fácil rallarlo.
5 ✓

Agrega a la masa la leche y la mezcla de harina alternadamente, empezando y terminando con la harina. Bate solo hasta que se integre.

Tip: No batas de más después de echar la harina, porque si se forman muchas cadenas de gluten el pastel quedará apelmazado y chicloso.
6 ✓

Vierte la masa en el molde, alísala y hornea por 45-50 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio del centro, ya está.

Tip: No abras la puerta del horno los primeros 30 minutos, porque por el cambio brusco de temperatura (choque térmico) se puede bajar la masa.
7 ✓

Déjalo enfriar en el molde 10 minutos, luego vuélcalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Antes de servir cierne azúcar glass encima.

Tip: En la rejilla también se ventila por abajo, así no se humedece la base del pastel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta la parte de arriba de la rosca?
Es natural en esta masa, de hecho le da una belleza rústica. La corteza exterior de la masa densa se cuece antes, y los vapores que se generan adentro buscan salir.
¿Qué hago si se pega al molde?
Espera a que se entibie (aprox. 10 minutos), en ese momento la estructura de la masa ya es estable, pero la mantequilla en la pared del molde no se ha vuelto a endurecer por completo. Golpea suavemente los lados del molde.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar estándar
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 pza Huevo (a temperatura ambiente)
  • 150 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 200 g Pasta de mazapán
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 20 g Azúcar glass (para decorar)
  • 10 g Mantequilla (para el molde)
  • 1 cda Harina (para el molde)