Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salchicha asada con col servida
Sencilla y rica salchicha asada con col

Salchicha asada con col

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Este plato es la esencia del invierno húngaro: llenador y con carácter. La col agria (chucrut) no es solo adorno, es el contrapeso perfecto para la grasa de la salchicha; su acidez 'corta' la grasa para que cada bocado se sienta fresco. El secreto es sofreír lento la cebolla y tocino para una base ahumada profunda antes de echar la col y especias.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande u olla con tapa
  • Tabla y cuchillo filoso
  • Colador para lavar la col

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno (checa ingredientes de la salchicha)

Instrucciones

1 ✓

Prueba la col. Si está muy salada o ácida, lávala con agua fría en un colador y exprímela bien. Separa las hebras.

Tip: El ácido de la col define el plato. Lavándola controlas qué tan fuerte queda.
2 ✓

Prepara la base: pica la cebolla fina, machaca el ajo y corta el tocino en cubitos de medio cm.

Tip: La cebolla pareja se dora parejo (caramelización).
3 ✓

En sartén grande a fuego medio calienta la grasa y echa el tocino. Fríe hasta que suelte la grasa y esté crujiente.

Tip: La grasa del tocino da ese sabor ahumado base.
4 ✓

Agrega la cebolla a la grasa y acitrona hasta que esté transparente. Agrega ajo y comino, fríe 1 minuto más hasta que huela rico.

Tip: El comino suelta su aroma con el calor, por eso hay que freírlo, no solo cocerlo.
5 ✓

Ponle el azúcar a la cebolla, deja que caramelice un poco y mezcla la col exprimida. Pimienta al gusto.

Tip: El azúcar redondea el sabor ácido de la col (balance).
6 ✓

Echa un chorrito de agua (50ml), tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos hasta que la col suavice pero tenga cuerpo.

Tip: Mueve de vez en cuando para que no se pegue. Si se seca, ponle más agua.
7 ✓

Mientras, en otro sartén (o junto a la col si cabe), asa las salchichas a fuego medio, volteando seguido, hasta que la piel truene y doren (15-20 min).

Tip: ¡No piques la salchicha! Si la picas se le sale el jugo y queda seca. El vapor sale solo o por los extremos.
8 ✓

Sirve las salchichas sobre la cama de col calientita.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácido, ¿qué hago?
Una pizca de bicarbonato neutraliza el ácido, o un poco más de azúcar/miel ayuda a balancear.
¿Qué salchicha uso?
Lo mejor es salchicha fresca para asar (tipo longaniza o chorizo argentino). La ahumada puede quedar dura, pero es al gusto.

Ingredientes

  • 500 g salchicha para asar (cruda)
  • 400 g chucrut (col agria)
  • 1 pza cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 2 cda aceite o manteca
  • 1 cdita azúcar
  • 100 g tocino ahumado
  • 1 pizca sal (¡prueba antes!)
  • 1 pizca pimienta recién molida
  • 1 cdita comino entero