Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Şalgam encurtido con especias en frasco
Encurtido turco de zanahoria negra con especias en frasco

Şalgam (zanahoria negra) encurtido picante

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones Ensaladas
El Şalgam (se pronuncia: shalgam) es originalmente una bebida fermentada, pero el ingrediente base, la zanahoria morada o negra, también es fantástica encurtida. Tiene un sabor terroso y con carácter que, combinado con vinagre y especias picantes, es el acompañante indispensable de los kebabs. El pigmento morado (antocianina) no solo tiñe el líquido hermosamente, sino que es antioxidante. ¡Cuidado, mancha todo!
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 4 días 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Guantes de goma (para pelar)
  • Cuchillo afilado
  • Frasco grande
  • Olla

Instrucciones

1 ✓

¡Ponte guantes! Pela las zanahorias y córtalas en bastones (como papas fritas) o en rodajas.

Tip: El jugo de la zanahoria morada deja manchas difíciles, cuidado con tu ropa y la tabla de madera.
2 ✓

Llena el frasco grande mezclando las zanahorias, intercalando ajo, chile y las especias.

Tip: Entre más apretado, mejor.
3 ✓

Hierve el agua con la sal, azúcar y el vinagre. Mueve hasta que se vea transparente.

Tip: Este es un líquido más salado que el de los pepinos usuales, porque la zanahoria es dulce.
4 ✓

Vierte el líquido caliente sobre las zanahorias. Si hace falta, ponles peso para que no floten.

Tip: El escaldado las ablanda un poco, pero quedan crujientes.
5 ✓

Déjalo en la barra de la cocina (en la sombra) por 3-4 días madurando. Si burbujea al abrirlo, es buena señal (fermentación).

Tip: Si no te gusta el sabor fermentado, mételo al refri después de 24 horas.
6 ✓

Después mételo al refrigerador y consúmelo frío.

Tip: El jugo también se bebe, ¡es muy saludable!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es la zanahoria negra?
Una variedad antigua de zanahoria, negra por fuera y morada por dentro. Su sabor es más dulce y terroso que la zanahoria naranja.
¿Por qué hay que dejarla a temperatura ambiente?
Para que inicie también una ligera fermentación junto con el marinado en vinagre, lo que profundiza los sabores. Si no quieres esto, métela al refri de inmediato.

Ingredientes

  • 500 g Zanahoria negra (o zanahoria morada)
  • 200 g Zanahoria (naranja, para el contraste)
  • 1 l Agua
  • 40 g Sal de mar gruesa
  • 30 g Azúcar morena
  • 250 ml Vinagre blanco
  • 3 pza Chile seco
  • 4 diente Ajo
  • 2 pza Hojas de laurel
  • 1 cdita Pimienta negra entera
  • 1 cdita Semillas de comino enteras
  • 1 cdita Semillas de cilantro enteras