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Filete de salmón horneado, con piel crujiente y decorado con rodajas de limón
Salmón rosado y tierno, horneado con hierbas y acompañado de limón.

Salmón al horno

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Hornear salmón es el ejemplo escolar de 'menos es más'. La carne de este pescado es rica en grasas benéficas que la mantienen jugosa, pero solo si no la cocemos de más. El objetivo es lograr una textura que se separe en láminas rosadas. El limón y el eneldo son acompañantes clásicos: el ácido y la especia fresca contrarrestan la grasa del pescado.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Papel para hornear
  • Brocha

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Seca los filetes de salmón con papel absorbente.

Tip: La humedad es enemiga del horneado: el pescado mojado se cocerá al vapor, no se asará.
2 ✓

Coloca las rebanadas en una charola con papel (piel hacia abajo si tiene). Unta con aceite de oliva, rocía con jugo de limón.

Tip: El ácido (jugo de limón) empieza a 'cocer' la proteína antes del horno (desnaturalización), por eso ponlo justo antes de hornear.
3 ✓

Sala, pimenta y pon rodajas de limón a un lado o encima.

Tip: La rodaja de limón horneada se carameliza y da un sabor extra.
4 ✓

Hornea 12-15 minutos. Está bien si por fuera es rosa mate, y por dentro apenas cocido, jugoso.

Tip: ¡No esperes a que se ponga totalmente duro! Con el calor residual llega al punto perfecto para servir.
5 ✓

Al servir, espolvorea abundantemente con eneldo fresco picado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo sé que está listo?
Presiona suavemente la parte superior: si las láminas se separan, está listo. O si ves que sale proteína blanca (albúmina) por el lado, ¡sácalo ya!
¿Por qué quedó seco?
Lo horneaste de más. El salmón necesita muy poco tiempo. Mejor sácalo antes, con su propio calor se sigue cociendo unos minutos.

Ingredientes

  • 4 rebanadas Filete de salmón (con o sin piel)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pza Limón (mitad para jugo, mitad en rodajas)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Eneldo fresco