Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa agridulce de piña servida
Clásica salsa agridulce estilo chino con piña fresca y pimientos crujientes

Salsa agridulce de piña

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es la estrella de los buffets chinos, el accesorio indispensable de las cenas 'chinas' en casa. Aunque su origen se remonta a Cantón, la versión con cátsup es una adaptación más ajustada al paladar occidental. Lo frutal de la piña, la acidez del vinagre y el dulzor del azúcar están en equilibrio, y la fécula se encarga de esa cobertura brillante característica.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Chino-Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Batidor de globo
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Apio (puede haber en la cátsup)

Instrucciones

1 ✓

Corta la piña y el pimiento en cubos iguales de aprox. 1.5 cm. Ralla el jengibre.

Tip: El tamaño uniforme asegura que se ablanden al mismo tiempo y se vea apetitoso.
2 ✓

En una olla mezcla los líquidos: agua, vinagre, soya, cátsup y el azúcar. Calienta hasta que el azúcar se disuelva.

Tip: La cátsup da cuerpo y color a la salsa, y la soya lo salado (umami).
3 ✓

Agrega el jengibre rallado, la piña y el pimiento. Cocina a fuego medio unos 10 minutos.

Tip: El pimiento y la piña deben quedar un poco crujientes, ¡no los cuezas de más!
4 ✓

Disuelve la fécula en 2 cucharadas de agua fría sin grumos. Viértela a la salsa hirviendo y mezcla constantemente.

Tip: La fécula espesa la salsa a la consistencia deseada de 'buffet chino'.
5 ✓

Hierve 1-2 minutos más hasta que la salsa se aclare y espese.

Tip: Si queda muy espesa, puedes aligerarla con un poquito de agua.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Quedó muy ácida!
La acidez de los vinagres varía. Si está muy fuerte, agrega un poco más de azúcar o agua.

Ingredientes

  • 200 g piña fresca (limpia y en cubos)
  • 50 g azúcar morena
  • 30 ml vinagre de arroz (o de manzana)
  • 50 g cátsup
  • 20 ml salsa de soya
  • 1 g fécula de maíz
  • 50 ml agua
  • 1 pza pimiento morrón rojo
  • 5 g jengibre fresco