Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa agridulce para pollo en un tazón, con trozos de piña y pimiento.
Sencilla y sabrosa salsa para pollo asado o a la parrilla

Salsa agridulce para pollo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La estrella de los buffets chinos, ahora casera, sin conservadores ni potenciadores de sabor. Esta salsa es el arte del equilibrio: el dulzor tropical de la piña y la acidez aguda del vinagre de arroz forman la columna vertebral, profundizada por el tomate. El resultado es una salsa brillante y pegajosa, fenomenal no solo para pollo, sino también para verduras crujientes o camarones.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén hondo: Para cocinar.
  • Tazón pequeño y tenedor: Para disolver la fécula.
  • Cuchillo y tabla: Para picar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (si la salsa de soya no es libre de gluten)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el agua fría con la fécula de maíz en un tazón pequeño hasta obtener un líquido blanco y liso. Reserva.

Tip: La fécula no se pega en agua fría, pero en caliente se hace grumos al instante (gelatinización), por eso hay que disolverla antes.
2 ✓

Limpia el pimiento y córtalo en cuadros de 2x2 cm. Corta también la piña si es necesario.

Tip: El tamaño uniforme no es solo estética, importa para la cocción: se harán al mismo tiempo.
3 ✓

En el sartén mezcla el puré de tomate, jugo de piña, azúcar, vinagre y salsa de soya. Hierve a fuego medio.

Tip: La salsa de soya da la base 'umami' (sabroso) que da profundidad a la salsa dulce.
4 ✓

Vierte el agua con fécula en la salsa hirviendo en un hilo fino, moviendo constantemente. Cocina 1-2 minutos hasta que espese y se vea brillante y translúcida.

Tip: La fécula debe hervir para activar su poder espesante y que se le vaya el sabor a harina cruda.
5 ✓

Echa el pimiento y la piña. Cocina 2-3 minutos más, solo para que se calienten pero sigan crujientes.

Tip: La clave de la cocina asiática es la textura: la verdura debe crujir (al dente), no cocerse hasta ablandarse.
6 ✓

Sirve de inmediato sobre trozos de pollo frito, acompañado de arroz.

Tip: La salsa espesa más al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hizo grumos la salsa?
Probablemente pusiste la fécula en agua caliente o la vertiste muy rápido en la salsa hirviendo. Siempre disuélvela en agua fría y viértela despacio.
No tengo vinagre de arroz, ¿qué uso?
El vinagre de manzana es el mejor sustituto, porque también tiene un fondo frutal.
¿Puedo usar piña fresca?
¡Sí, quedará más rica! Pero necesitarás también el jugo (de lata o cartón) para el dulzor.

Ingredientes

  • 150 g Puré de tomate
  • 200 ml Jugo de piña (100%)
  • 2 cda Azúcar mascabado
  • 2 cda Vinagre de arroz
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 cda Fécula de maíz (Maizena)
  • 50 ml Agua (fría)
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 100 g Piña en almíbar (troceada)