Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa Arrabbiata servida con pasta
Fugaz y picante salsa de tomate salteada con ajo y guindilla

Salsa arrabbiata italiana

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Salsas
'All'arrabbiata' significa: enojado. Este clásico romano recibe su nombre por el fuego del chile (peperoncino), que hace a esta salsa de tomate 'morder'. El secreto está en aromatizar el aceite: hay que 'rezar' al ajo y al chile lentamente en el aceite para que los sabores impregnen la base antes de añadir el tomate. Genial no solo para pasta, también para pizza.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén amplia (para evaporar rápido el jugo del tomate)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo

Instrucciones

1 ✓

Corta el ajo en láminas finas (¡no lo machaques!), y el chile en rodajas.

Tip: El ajo laminado se quema menos y da un sabor más suave que el machacado.
2 ✓

Pon el aceite en la sartén fría, agrega el ajo y el chile, y enciende a fuego medio.

Tip: Si empiezas con aceite frío, los sabores tienen tiempo de salir mientras calienta, sin quemar el ajo de golpe.
3 ✓

Cuando el ajo empiece a dorarse (aprox. 2-3 minutos), vierte de inmediato el tomate.

Tip: Este punto es crítico. Si el ajo se pone café oscuro, amargará toda la salsa. La humedad del tomate detiene la fritura.
4 ✓

Pon sal, hierve y luego baja la flama. Cocina destapado 15-20 minutos hasta que el aceite empiece a separarse arriba.

Tip: Que salga el aceite indica que se evaporó el agua sobrante del tomate y la salsa se concentró.
5 ✓

Pica el perejil y agrégalo al final de la cocción.

Tip: Las hierbas frescas no se deben cocinar mucho tiempo porque pierden color y frescura.
6 ✓

Mezcla con la pasta cocida (ej. penne) en la misma sartén y sirve.

Tip: Añade un cucharón del agua de cocción de la pasta para que la salsa se adhiera mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picosa, ¿se puede comer?
La capsaicina (lo que pica) se disuelve en grasa. Un poco de crema o mantequilla puede suavizarla, aunque no es tradicional. ¡O cuece más pasta!
¿Tomate de lata o fresco?
En temporada el fresco maduro es lo mejor, pero en invierno una lata de tomate troceado de buena calidad (San Marzano) es mucho más sabrosa que el tomate pálido del súper.

Ingredientes

  • 30 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 3 diente Ajo
  • 1 pza Chile fresco (o 1 cdita de hojuelas de chile)
  • 400 g Tomate troceado de lata (o pelado)
  • 1 pizca Sal
  • 10 g Perejil fresco