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Salsa balsámica de ajo y eneldo servida
Salsa balsámica fresca y aromática con ajo y eneldo

Salsa balsámica de ajo y eneldo

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones Salsas
Una versión potenciada de una vinagreta clásica, donde las notas frescas y anisadas del eneldo se encuentran con la profundidad del vinagre balsámico. Esta salsa no es solo para ensaladas: puede ser un excelente marinado para pollo, o puedes rociarla aún caliente sobre verduras a la parrilla, que absorberán los aromas al instante.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Frasco pequeño con tapa (para agitar)
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Aplasta el ajo o rállalo. Pica finamente el eneldo (descarta los tallos gruesos).

Tip: No piques el eneldo demasiado fino (no lo hagas puré), para que no se oxide tan rápido en los cortes y conserve su sabor fresco.
2 ✓

En un tazón (o frasco) mezcla el vinagre balsámico, miel, sal y pimienta hasta que la sal y la miel se disuelvan.

Tip: Los saborizantes siempre se disuelven en el vinagre (fase acuosa), porque la sal no se disuelve en aceite.
3 ✓

Añade el ajo y el eneldo.

4 ✓

Mezclando constantemente (o agitando fuerte el frasco cerrado), añade el aceite de oliva hasta que empiece a hacerse cremoso.

Tip: Agitar/mezclar rompe el aceite en gotitas pequeñas, que la miel y la mostaza (si hubiera) estabilizarían; aquí la pegajosidad de la miel ayuda a la emulsión.
5 ✓

Prueba y ajusta la proporción dulce-ácido. Bate de nuevo antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que verter el aceite lentamente?
Si lo echas todo de golpe, el aceite y el vinagre no se mezclan (se separan las fases). Añadirlo poco a poco y mezclar rápido ayuda a la emulsión.

Ingredientes

  • 50 ml Vinagre balsámico
  • 20 g Miel
  • 5 g Sal
  • 3 g Pimienta negra molida
  • 3 dientes Ajo
  • 10 g Eneldo fresco
  • 30 ml Aceite de oliva