Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa barbecue de cerveza y ajo servida
Salsa BBQ casera de sabor rico con notas de cerveza

Salsa barbecue de cerveza y ajo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de una buena salsa BBQ es el equilibrio: el amargor de la cerveza, la dulzura del azúcar, la acidez del vinagre y la fuerza del ajo se encuentran en una sola olla. Las notas de malta de la cerveza oscura (stout o porter) le dan una profundidad que ningún aroma puede reemplazar. Esto no es solo una salsa, es 'oro líquido' para los asados.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 50 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla mediana
  • Batidor de globo
  • Frasco estéril

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Mostaza
⚠️ Pescado (puede haber en la salsa Worcestershire)

Instrucciones

1 ✓

Machaca o ralla el ajo. Calienta el aceite y sofríe el ajo por 30 segundos.

Tip: Que solo desprenda aroma, si se dora y se pone marrón, amargará toda la salsa.
2 ✓

Espolvorea el azúcar morena y mueve hasta que empiece a burbujear ligeramente y se derrita.

Tip: Esta caramelización rápida da un sabor más profundo que si solo la disolvieras en el líquido.
3 ✓

Vierte la cerveza. ¡Cuidado, hará espuma! Deja hervir 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.

Tip: Si no hierves el alcohol al principio, la salsa puede tener un regusto crudo y alcohólico.
4 ✓

Agrega el tomate, la salsa Worcestershire y todas las especias (paprika, chile, mostaza, sal).

Tip: La paprika ahumada es clave: imita el sabor de la barbacoa a leña.
5 ✓

Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento 20-25 minutos, hasta que espese y se ponga rojo oscuro.

Tip: Puedes checar el espesor: mete una cuchara y pasa el dedo por el reverso. Si la línea se mantiene, está lista (napar).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy líquida la salsa.
Cocina más tiempo sin tapa. Al evaporarse el agua, espesa.
¿Puedo usar cerveza clara?
Sí, pero el sabor será más ligero. Las cervezas oscuras dan un sabor más acaramelado.

Ingredientes

  • 250 ml Cerveza oscura (tipo Stout)
  • 200 ml Puré de tomate o cátsup
  • 50 g Azúcar morena
  • 4 diente Ajo
  • 1 cdita Pimentón ahumado (Paprika)
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 2 cda Salsa Worcestershire (Salsa inglesa)
  • 1 cdita Mostaza en polvo (o 1 cda de mostaza)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda Aceite