Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa agridulce y picante servida con arroz
Una salsa agridulce y picante clásica, con la textura sedosa del huevo.

Salsa china agridulce y picante

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Salsas
El secreto de la sopa (o salsa espesa) agripicante es el 'aterciopelado'. El contraste del vinagre (ácido) y la pimienta blanca/chile (picante) se suaviza con el huevo y la fécula. El 'florecimiento' del huevo (egg drop) en la sopa no solo es visual, sino que da textura: en el caldo caliente y espesado, el huevo se solidifica en cintas finas, no en un bloque.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina China

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cucharón: Para verter el huevo.
  • Globo batidor: Para la fécula.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Ralla el jengibre y el ajo. Bate el huevo en un tazón con un tenedor, como si fueras a hacer huevo revuelto.

Tip: El huevo debe estar totalmente uniforme.
2 ✓

En un cazo hierve el caldo con la salsa de soya, azúcar, jengibre rallado, ajo y el chile.

Tip: Deja que hierva suave unos minutos para que los sabores salgan.
3 ✓

Vierte el vinagre.

Tip: El vinagre se agrega después para que se mantenga 'mordaz'.
4 ✓

Disuelve la fécula en el agua fría y viértela a la sopa. Mueve hasta que espese.

Tip: ¡Es importante espesar primero y luego poner el huevo! En el medio espeso se distribuye mejor.
5 ✓

Ahora el truco: Mueve la sopa en círculos (haz un remolino) y lentamente, en un hilo fino, vierte el huevo batido. No revuelvas a lo loco, deja que la sopa caliente 'cueza' las cintas de huevo.

Tip: Así se forman esas 'nubes' bonitas flotando.
6 ✓

Apaga el fuego inmediatamente.

Tip: El huevo necesita segundos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El huevo se hizo una bola grande.
Lo echaste muy rápido o no moviste suficiente la sopa. El agua debe estar en movimiento (remolino) cuando viertes el huevo.
No está suficientemente ácida.
El sabor del vinagre se debilita al cocinar. Agrega un poco más al mero final, antes de servir.

Ingredientes

  • 500 ml Caldo de pollo
  • 50 ml Vinagre de arroz (o vinagre negro)
  • 30 ml Salsa de soya
  • 10 g Fécula de maíz
  • 50 ml Agua (para la fécula)
  • 1 cdita Hojuelas de chile (o pimienta blanca para sabor auténtico)
  • 10 g Azúcar
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 diente Ajo
  • 1 pza Huevo