Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa cremosa de ajo y especias en un tazón, decorada con perejil fresco.
Salsa cremosa y especiada con ajo y perejil

Salsa cremosa de ajo y especias

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Hay platillos que conquistan por su complejidad y hay otros, como esta salsa, que lo hacen por su genial simplicidad. El trío de ajo, crema y nuez moscada es una armonía de sabores clásica que te puede sonar de la cocina francesa (Gratin Dauphinois). Esta salsa es espesa, rica e irradia una vibra acogedora.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cacerola pequeña: Para cocinar.
  • Cuchara de madera: Para mover.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega el ajo machacado y sofríe 1 minuto, ¡pero cuidado que no se dore!

Tip: El ajo tiene mucha azúcar, así que se amarga en instantes si se quema. Solo 'súdalo'.
2 ✓

Vierte la crema. Salpimienta y ralla la nuez moscada.

Tip: La nuez moscada es la mejor amiga de la crema: resalta los sabores lácteos y da profundidad, pero es muy intensa, dosifícala con cuidado.
3 ✓

Cocina a fuego suave por 5-8 minutos hasta que la salsa espese y cubra el reverso de la cuchara.

Tip: Esta es la consistencia 'nappe': si pasas el dedo por el reverso de la cuchara con salsa, la línea se mantiene.
4 ✓

Retira del fuego y mezcla el perejil fresco.

Tip: Agrega siempre las hierbas al final para que el calor no mate su color y sabor fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy líquida. ¿Qué hice mal?
La crema debe hervir (reducción) para que su contenido de agua se evapore y espese. Sé más paciente o usa crema más grasa.
Se cortó la crema. ¿Por qué?
Si la hierves a fuego muy alto o le pones ácido (ej. limón) mientras hierve, las proteínas pueden aglomerarse. ¡Cocina siempre a fuego lento!

Ingredientes

  • 250 ml crema para batir (min. 20% grasa)
  • 3 dientes ajo machacado
  • 20 g mantequilla
  • 1 ramo perejil fresco (finamente picado)
  • 0.25 cdita nuez moscada molida
  • 0.5 cdita sal
  • 0.25 cdita pimienta negra molida