Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de cebolla caramelizada con chile en un tazón, decorada con chile fresco.
Salsa dulce y picante con cebolla caramelizada y chile

Salsa de cebolla caramelizada con chile

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de la cebolla caramelizada es el tiempo. No se puede apresurar: los azúcares naturales de la cebolla deben transformarse lentamente para lograr ese sabor marrón profundo, dulce y salado (umami) que hace irresistible a esta salsa. La recompensa de la paciencia es una crema rica, parecida a una mermelada, que se vuelve emocionante con la acidez del vinagre balsámico y el picante del chile. Perfecta para hamburguesas o para acompañar carnes asadas.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén ancha (para una evaporación más rápida)
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pela las cebollas, córtalas por la mitad y luego en rodajas finas.

Tip: Cuanto más finas, más rápido se caramelizan.
2 ✓

Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio, luego agrega la cebolla y añade sal.

Tip: La sal ayuda a extraer el agua de la cebolla (ósmosis), así empieza a dorarse más rápido.
3 ✓

Cocina la cebolla moviendo constantemente durante unos 15-20 minutos, hasta que esté dorada y suave.

Tip: Si empieza a pegarse, vierte un poco de agua y raspa el fondo (desglasar).
4 ✓

Espolvorea con el azúcar morena y el chile, y sigue dorando por 2-3 minutos.

Tip: El azúcar ayuda al dorado y a lograr esa textura 'pegajosa'.
5 ✓

Vierte el vinagre balsámico y cocina por 1-2 minutos más, hasta que el olor ácido se evapore y obtengas una salsa espesa y brillante.

Tip: La acidez del vinagre equilibra la dulzura de la cebolla y el azúcar (balance de sabores).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar cebolla morada?
¡Sí, incluso es recomendable! La cebolla morada es más dulce y da un hermoso color oscuro al resultado final.
Se quemó la cebolla, ¿se puede salvar?
Desafortunadamente, si se puso negra y amarga, no. Empieza de nuevo y usa fuego más bajo.

Ingredientes

  • 3 pza Cebolla (cabeza grande)
  • 30 g Mantequilla
  • 2 cda Azúcar morena
  • 2 cda Vinagre balsámico
  • 1 pizca Hojuelas de chile (al gusto)
  • 1 pizca Sal