Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de chile con ajo servida
Salsa de chile con ajo picosita y deliciosa

Salsa de chile con ajo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de la salsa de chile perfecta es el equilibrio: el picor del chile, la acidez del tomate y la dulzura del azúcar forman un todo redondo. En esta receta, el sofrito previo del ajo da un aroma profundo y tostado a la base, mientras que el vinagre asegura que los sabores se mantengan vibrantes. No es solo una salsa picante simple, sino una experiencia de sabor compleja, la mejor amiga de las carnes a la parrilla.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 55 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tabla de picar y cuchillo afilado
  • Sartén o cacerola pequeña
  • Guantes de goma (para picar el chile)
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

¡Ponte guantes de goma! Corta el chile a la mitad, raspa las semillas (o déjalas si te gusta muy picante) y pícalo finamente. Ralla el ajo.

Tip: La sustancia que da fuerza al chile se concentra principalmente en las venas y las semillas. (Distribución de capsaicina).
2 ✓

Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Echa el ajo y sofríe solo hasta que empiece a oler, pero que no se dore.

Tip: Debido a su alto contenido de azúcar, el ajo se quema en segundos y se vuelve amargo. (Sobrecalentamiento de reacción de Maillard).
3 ✓

Agrega el chile y sofríe 1-2 minutos hasta que el color del chile se vuelva más vivo.

Tip: Sofreír en grasa ayuda a liberar las sustancias aromáticas del chile. (Compuestos liposolubles).
4 ✓

Mezcla la pasta de tomate, el azúcar morena, el vinagre, la sal, la pimienta y un poco de agua para obtener consistencia de salsa.

Tip: La acidez del vinagre contrarresta el azúcar y también conserva la salsa. (Reducción de pH).
5 ✓

Hierve suavemente a fuego bajo por 10-15 minutos hasta que espese y adquiera un color rojo oscuro profundo.

Tip: Durante la cocción los sabores se integran y la textura se vuelve uniforme. (Homogeneización).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Quedó muy picante!
Es difícil quitar lo picante después, pero puedes diluir los sabores con más puré de tomate o azúcar. Servir junto con lácteos grasos (ej. crema ácida) puede aliviar la sensación.
No está lo suficientemente espesa.
Cocínala más tiempo a fuego bajo para que se evapore más agua.
¿Puedo usar chile seco?
Sí, pero remójalo en agua tibia antes de usar y usa menos cantidad, porque su sabor es más concentrado.

Ingredientes

  • 4 pza Chile fresco
  • 3 diente Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 200 g Pasta de tomate (concentrada)
  • 2 cdita Azúcar morena
  • 1 cda Vinagre (10%)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 50 ml Agua (según sea necesario)