Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de crema y limón servida
Salsa fresca y ligera de crema ácida con hierbas

Salsa de crema y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La cocina húngara ama la crema ácida, la mediterránea el limón. Esta salsa es el encuentro de ambas: refrescante, ligera y perfecta para neutralizar la pesadez de platos grasos (pescado frito, salchichas). Se hace en frío, así se conservan los beneficios de los cultivos vivos de la crema.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón: para mezclar.
  • Rallador (zester): para la cáscara.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Ralla la cáscara del limón (¡solo lo amarillo!) y exprime el jugo. Pica fino el ajo y el eneldo.

Tip: Los aceites esenciales están en la cáscara, el ácido en el jugo. Necesitas ambos para el sabor completo.
2 ✓

Mezcla la crema con el aceite de oliva hasta integrar.

Tip: El aceite enriquece la crema y mejora la sensación en boca.
3 ✓

Añade el jugo, la ralladura, ajo, sal y pimienta. Mezcla bien.

Tip: No temas que el ácido corte la crema; la grasa alta y el frío estabilizan la emulsión.
4 ✓

Incorpora el eneldo y refrigera 15 minutos.

Tip: El reposo en frío permite que los sabores se unan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se amargó?
Probablemente rallaste también la parte blanca (albedo) del limón. ¡Usa solo la capa amarilla y aromática!

Ingredientes

  • 200 ml Crema ácida (entera)
  • 1 pza Limón amarillo (cáscara sin tratar)
  • 1 diente Ajo
  • 15 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta blanca molida
  • 5 g Eneldo fresco