Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de jalapeño y limón en un tazón, decorada con rodajas de limón y cilantro fresco.
Salsa fresca y picante con chile jalapeño y limón

Salsa de jalapeño y limón

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
En esta salsa se encuentran dos pilares de la cocina mexicana: el fuego y la frescura. La fuerza picante del chile jalapeño es domada por la grasa de la crema y la acidez del limón, creando un dip cremoso pero emocionante. El secreto está en tostar el chile: por efecto del calor, el sabor crudo y herbáceo se transforma en un aroma más profundo y dulce, que da la base perfecta a la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén pequeña
  • Batidora de mano o procesador
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Guantes de goma (para cortar el chile)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Preparación: lava los chiles, corta los tallos y rebánalos en rodajas. Pela el ajo.

Tip: Gran parte del picante está en las semillas y las venas blancas internas (placenta). Si quieres una salsa más suave, raspa esto.
2 ✓

Tostado: calienta el aceite en la sartén y echa las rodajas de chile. Fríe 2-3 minutos hasta que la piel se ennegrezca en partes y empiecen a oler.

Tip: El tostado carameliza los azúcares del chile y suaviza el picor crudo, así obtienes un sabor más complejo.
3 ✓

Armado: pon la crema en un recipiente de borde alto. Echa el chile tostado (junto con el aceite), el ajo, el cilantro troceado, la sal, la pimienta y el jugo de limón.

Tip: La grasa (aceite y crema) ayuda a disolver y transportar los sabores del chile (disolución de capsaicina).
4 ✓

Licuado: procesa todo con la batidora de mano hasta obtener una crema suave verde pálido.

Tip: Si está muy espesa, puedes aligerarla con un poquito de agua o más jugo de limón.
5 ✓

Afinación: ¡prueba! Si hace falta, rectifica la sal. Sirve como dip o junto a carnes.

Tip: El tallo del cilantro también está lleno de sabor, ¡licúalo también tranquilamente, no solo las hojas!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante, ¿qué hago?
Agrega más crema o un poco de miel. La caseína en el lácteo ayuda a neutralizar el picor.
Se cortó la salsa, ¿por qué?
La acidez del limón puede cortar la crema si no es suficientemente grasosa. ¡Usa crema con 20% de grasa y mezcla rápido!

Ingredientes

  • 3 pza Chile jalapeño fresco
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 150 ml Crema ácida (grasa)
  • 1 diente Ajo
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta negra recién molida