Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de jitomate con páprika y romero en un tazón, decorada con romero fresco y pimiento.
Salsa fresca y sabrosa con romero y páprika ahumada

Salsa de jitomate con páprika y romero

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El resultado de un verdadero experimento fusión, donde el alma de la cocina húngara (la trinidad cebolla-manteca-páprika) se encuentra con la ligereza de las salsas de tomate mediterráneas. La páprika ahumada da una profundidad que, complementada con el aroma a pino del romero, crea la sensación de una salsa hecha a fuego abierto en caldero. Excelente base para pastas, pero imbatible para sopear con salchichas asadas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda: Para cocinar cómodamente.
  • Tabla de picar: Para cortar las verduras.
  • Olla: Para escaldar los jitomates.

Instrucciones

1 ✓

Haz un corte en forma de cruz en la base de los jitomates, sumérgelos en agua hirviendo por 1 minuto y luego pásalos inmediatamente a agua helada. Pélalos y corta la pulpa en cubos.

Tip: El choque térmico (blanqueado) separa la piel de la pulpa, facilitando el pelado sin desperdicio.
2 ✓

En el aceite de oliva, acitrona la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Agrega el ajo machacado y sofríe medio minuto más.

Tip: Cocina la cebolla lentamente para liberar sus sabores y dulzura, no la dores demasiado o amargará.
3 ✓

Retira del fuego y mezcla la páprika ahumada. Vierte inmediatamente el jitomate y el agua, luego regresa al fuego.

Tip: El colorante de la páprika se disuelve en grasa, pero por su contenido de azúcar se quema y amarga en segundos si no lo enfrías enseguida con el jitomate.
4 ✓

Echa la rama de romero entera, salpimienta. Cocina a fuego medio por 20 minutos hasta que espese.

Tip: Ponemos el romero entero para que dé sabor sin tener que morder las hojas duras. Al final se retira fácilmente.
5 ✓

Saca el romero. Si te gusta la textura con trocitos sírvela así, si la prefieres más lisa, licúala.

Tip: Al licuar, el color del jitomate se volverá más claro (anaranjado) debido al aire incorporado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar jitomate en lata?
Sí, en invierno, cuando el jitomate fresco no tiene sabor, es mejor elegir una lata de jitomate troceado de buena calidad.
La salsa quedó muy ácida. ¿Qué hago?
Agrega una pizca de azúcar o bicarbonato. El azúcar disimula y el bicarbonato neutraliza la acidez.

Ingredientes

  • 500 g jitomates maduros
  • 1 pza cebolla morada
  • 2 dientes ajo
  • 1 rama romero fresco
  • 1 cdita páprika ahumada
  • 2 cda aceite de oliva
  • 0.5 cdita sal
  • 0.25 cdita pimienta negra molida
  • 100 ml agua