Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de jitomate cremosa al romero servida
Salsa de tomate cremosa y humeante servida con queso parmesano rallado

Salsa de jitomate cremosa al romero

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta receta es el arte de equilibrar la acidez del jitomate con la untuosidad de la crema. La cocina del norte de Italia adora usar crema para suavizar las bases de tomate, creando lo que llaman 'Sugo Rosa' (salsa rosa). El aroma amaderado y a pino del romero le da una profundidad terrosa al platillo, evitando que la crema lo haga sentir pesado o aburrido.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda u olla
  • Cuchara de madera
  • Rallador de queso
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara tus ingredientes: aplasta los ajos con la hoja del cuchillo y pícalos finamente. Ralla el queso parmesano finito.

Tip: Machacar el ajo ayuda a que suelte un sabor más intenso al freírse.
2 ✓

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a espumar, echa el ajo picado y acitrónalo solo hasta que empiece a oler rico (aprox. 30-60 segundos). ¡No dejes que se queme!

Tip: Las proteínas de la mantequilla se queman rápido, así que ponte atento. Si el ajo se amarga, arruina toda la base.
3 ✓

Vierte el puré de tomate. Mezcla bien y añade las ramas de romero enteras. Baja la flama y cocina tapado por 10-12 minutos.

Tip: El jitomate se debe 'cocinar' para perder ese sabor a crudo o a lata y para que espese (reducción).
4 ✓

Cuando la salsa tenga un rojo más oscuro y esté más espesa, retira las ramas de romero. Ahora vierte la crema y calienta todo junto moviendo constantemente, pero sin dejar que hierva a borbotones.

Tip: La crema suaviza la acidez del jitomate y redondea los sabores.
5 ✓

Retira del fuego e incorpora el queso parmesano rallado. El queso se derretirá con el calor residual. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.

Tip: Nunca cocines el queso a fuego directo en la salsa porque la grasa se puede separar y el queso volverse chicloso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó la crema?
Probablemente el jitomate estaba muy ácido o la salsa muy caliente. Siempre agrega la crema atemperándola o poco a poco.
¿Puedo usar romero seco?
Sí, pero como su sabor es más concentrado, usa la mitad de la cantidad y tritúralo con tus dedos para liberar los aromas.

Ingredientes

  • 400 g puré de tomate (passata)
  • 200 ml crema para cocinar (mín. 20%)
  • 2 ramas romero fresco
  • 30 g mantequilla
  • 2 dientes ajo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 30 g queso parmesano