Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de mostaza y curry con piña servida
Salsa tropical de mostaza y curry suavizada con leche de coco

Salsa de mostaza y curry con piña

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta receta es el audaz matrimonio entre la dulzura tropical y el picor europeo. El carácter avinagrado y picante de la mostaza se adapta sorprendentemente bien a los azúcares frutales de la piña, mientras que el polvo de curry le da una profundidad terrosa al conjunto. La grasa de la leche de coco es clave aquí: es el medio emulsionante que une la fase acuosa (jugo de piña) y la aceitosa (aceite de mostaza) en una salsa cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Rallador
  • Cuchillo, tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta la piña en cubos muy pequeños, casi puré. Ralla el ajo.

Tip: La enzima bromelina en la piña ayuda a ablandar las carnes si la usas como marinada.
2 ✓

Calienta el aceite y sofríe el ajo unos segundos.

Tip: Solo hay que dejar salir su aroma, no se debe dorar.
3 ✓

Echa la piña y acitrona 5 minutos hasta que suelte jugo y se ablande.

Tip: Con el calor, la acidez de la piña baja y su dulzor aumenta.
4 ✓

Espolvorea con el polvo de curry y mezcla.

Tip: Las especias se 'despiertan' en la grasa caliente (sabores liposolubles).
5 ✓

Incorpora la mostaza y la miel, luego vierte la leche de coco.

Tip: La mostaza aquí no solo da sabor, sino ayuda a estabilizar la salsa (emulsionante).
6 ✓

Cocina a fuego lento, burbujeando suave, por 5-8 minutos hasta que espese.

Tip: El agua se evapora, la grasa del coco se concentra.
7 ✓

Retira del fuego, ponle sal y mezcla el cilantro picado.

Tip: La hierba fresca siempre se añade al final para no perder sabor ni color.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó la leche de coco, ¿qué hice mal?
La herviste a fuego muy alto. La leche de coco es sensible al choque térmico. Retírala del fuego y pásale la licuadora de inmersión para restaurar la emulsión.

Ingredientes

  • 200 g Piña fresca (limpia)
  • 2 cdas Mostaza Dijon
  • 100 ml Leche de coco (lata, espesa)
  • 1 cdita Curry en polvo
  • 1 cda Miel
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 5 g Cilantro fresco