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Salsa de naranja con jengibre y curry servida
Salsa casera especiada y fresca de naranja con jengibre y curry

Salsa de naranja con jengibre y curry

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Salsas
El secreto de las salsas cítricas es la reducción: al evaporar el agua del jugo de naranja, obtenemos un jarabe espeso de sabor concentrado. En esta receta, el picor del jengibre y las notas terrosas del curry equilibran la dulzura de la fruta. Esta salsa está llena de frescura y, como no lleva almidón y solo se espesa con los azúcares naturales, es libre de gluten y de sabor puro. Es un ejemplo perfecto de cómo construir sabores complejos a partir de ingredientes simples.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Rallador
  • Exprimidor de cítricos

Instrucciones

1 ✓

Ralla el jengibre y el ajo. Exprime los cítricos.

Tip: Las fibras del jengibre pueden ser desagradables, así que usa un rallador fino.
2 ✓

Acitrona el ajo y el jengibre en el aceite, luego sofrie el curry en él.

Tip: Sofreír las especias en aceite (blooming) intensifica los sabores.
3 ✓

Vierte el jugo de naranja y limón, añade la miel.

Tip: Los ácidos (limón) ayudan a conservar la frescura y contrarrestan el dulzor de la miel.
4 ✓

Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento unos 15 minutos hasta que espese.

Tip: El azúcar y la pectina del jugo de fruta formarán una consistencia almibarada con el calor.
5 ✓

Sazona con sal y pimienta. Si la sientes muy grumosa, cuélala.

Tip: Colarla hace la salsa más elegante, pero en la fibra queda mucho sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar jugo de naranja de caja?
Sí, pero elige el que sea 100%. Sin embargo, el recién exprimido tiene mejor aroma.
Quedó muy dulce.
Añade un poco más de jugo de limón o vinagre para aumentar la acidez.
¿Cómo la espeso más?
Cocínala más tiempo (reducción), o al final incorpora un poco de mantequilla fría para darle brillo y textura.

Ingredientes

  • 200 ml jugo de naranja recién exprimido
  • 20 g jengibre fresco
  • 10 g curry en polvo
  • 3 g miel
  • 30 ml aceite de oliva
  • 2 dientes ajo
  • 1 pza limón (su jugo)
  • 5 g sal
  • 3 g pimienta negra