Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de tahini con mango y limón servida
Fusión cremosa de tahini y mango, una salsa exótica y suave.

Salsa de tahini con mango y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta receta es un ejemplo de escuela de cocina fusión: casamos el sabor terroso y pesado del tahini (crema de sésamo) de Medio Oriente con la ligereza tropical del mango. La grasa natural del tahini hace cremoso al mango sin crema ni aceite, obteniendo así una salsa sorprendentemente llena de cuerpo pero refrescante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora o procesador potente
  • Rallador
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo (Ajonjolí)

Instrucciones

1 ✓

Pela el mango. Corta la carne del hueso y trocéala.

Tip: Elige mango suave y dulce como miel. Si está duro, sabrá ácido y la textura será granulosa.
2 ✓

Ralla el ajo lo más fino posible.

Tip: En salsas crudas es crítico que el ajo sea puré, no trozos, porque morder uno es una experiencia desagradable.
3 ✓

Pon en la licuadora el mango, tahini, jugo de limón, miel, ajo, jengibre y la sal.

Tip: El aceite del tahini y la fibra del mango formarán una emulsión juntos.
4 ✓

Empieza a licuar, y en un hilo fino vierte el agua.

Tip: La cantidad de agua depende de qué tan jugoso esté el mango. Checa la textura: queremos una crema tipo sopa espesa.
5 ✓

Licúa al menos 1 minuto hasta que esté totalmente tersa y espumosa.

Tip: Incorporar aire hace la textura más ligera (aireado físico).
6 ✓

Prueba y ajusta la sal si hace falta. La sal saca la dulzura del mango.

Tip: Los sabores deben ser 'redondos': dulce, ácido, salado y el amargor del sésamo a la vez.
7 ✓

Mete al refri 15 minutos antes de servir.

Tip: Durante el reposo las fibras se hinchan y la salsa espesa un poco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar mango congelado?
Sí, pero deja que se descongele totalmente y echa el juguito a la licuadora también, porque ahí está el sabor.
Sabe amarga la salsa. ¿Por qué?
Probablemente el tahini estaba rancio, o exprimiste la parte blanca de la cáscara de limón. ¡Siempre prueba el tahini solo antes de usar!

Ingredientes

  • 1 pza Mango maduro (aprox. 300g)
  • 3 cda Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 pza Jugo de limón
  • 1 diente Ajo
  • 50 ml Agua fría
  • 1 cda Miel
  • 1 pizca Jengibre en polvo
  • 2 pizca Sal