Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de tequila y limón servida
Brillante reducción de limón y tequila con trocitos de cilantro fresco

Salsa de tequila y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa trae todo el carácter de la cocina mexicana: la acidez del limón y la personalidad del tequila se encuentran con la dulzura de la miel. No es solo un aderezo, es una reducción donde la fuerza del alcohol se suaviza al cocinarlo, dejando solo ese aroma característico de agave que realza perfecto los mariscos o las aves.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén de borde alto u olla con mango (para evitar salpicaduras)
  • Batidor de globo manual

Instrucciones

1 ✓

Rueda los limones con la palma de tu mano sobre la mesa y exprímelos. Pica finamente el ajo y el cilantro.

Tip: Rodar los limones ayuda a romper la pulpa para sacarles más jugo.
2 ✓

En un tazón, mezcla el jugo de limón, el tequila, la miel y el ajo machacado hasta que quede parejito.

Tip: Es mejor disolver la miel ahorita, porque en frío tarda más, pero al cocinar se integrará perfecto.
3 ✓

Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio y vierte la mezcla líquida con mucho cuidado.

Tip: Ten cuidado porque el líquido base agua puede soltar vapor de golpe y salpicar al tocar el aceite caliente.
4 ✓

Cocina la salsa a fuego lento (que burbujee suave) por 5-7 minutos moviendo constantemente, hasta que espese un poquito.

Tip: Al cocinarse, el agua y el alcohol se evaporan, concentrando los sabores y dejando una textura más almibarada (reducción).
5 ✓

Retira del fuego y justo ahora agrega el cilantro fresco, la sal y la pimienta.

Tip: Las hierbas frescas agrégalas al final del calor para que mantengan su color vivo y sus aceites no se volatilicen.
6 ✓

Deja entibiar antes de servir para que los sabores se asienten.

Tip: Al enfriarse, la salsa espesará un poco más (aumenta su viscosidad).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Pueden comerla los niños?
Aunque la mayoría del alcohol se evapora al cocinar, puede contener trazas, así que no se recomienda para niños.
Quedó muy ácida, ¿qué hago?
Agrega un poquito más de miel o una pizca de sal, eso contrarresta la acidez.

Ingredientes

  • 3 pza Limón fresco (verde)
  • 50 ml Tequila (preferiblemente reposado)
  • 2 cda Miel
  • 10 g Cilantro fresco
  • 1 diente Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida